Perfekt gegrillte Kabobs sind zart, saftig, schön gewürzt und gleichmäßig gekocht. Mit ein wenig Planung und Vorbereitung können auch Anfängerköche makellose Kabobs grillen. Denken Sie daran, dass Obst- und Gemüsebrocken schneller kochen als Fleisch, deshalb sollten Sie sie auf separate Spieße fädeln, um den Grillvorgang zu vereinfachen. Verwenden Sie auch nur zarte Fleischstücke. Marinaden fügen Geschmack hinzu, und wenn Ihre Marinade Essig-basiert ist, kann die Säure helfen, das Fleisch etwas zart zu machen. Die kleinen Fleischstücke kochen jedoch schnell am Spieß, so dass das Fleisch am Anfang zart sein muss.
Schritt 1
Die Zutaten für eine Marinade in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und gut vermischen. Für eine zitronige Marinade, die Huhn, Lamm, Schwein und Rind ergänzt, mischen Sie 1/3 Tasse Olivenöl, 1/4 Tasse Rotweinessig, den Saft einer Limette oder 1/4 Tasse Limettensaft, 2 TL. Chilipulver und 1 TL. jedes Paprika und Zwiebelpulver. Fügen Sie Cayennepfefferflocken, Seesalz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Reservieren Sie, falls gewünscht, etwas Marinade für die Zubereitung.
Schritt 2
Waschen Sie das Huhn, wenn Sie es verwenden, in kaltem Wasser und tupfen Sie es trocken. Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Hähnchen oder Fleisch ab und schneiden Sie es in gleich große 1 1/2-Zoll-Stücke.
Schritt 3
Legen Sie das Fleisch in die Marinade und werfen Sie es leicht, um alle Seiten von jedem Stück zu bedecken. Marinieren Sie das Fleisch im Kühlschrank für mindestens eine Stunde oder bis über Nacht.
Schritt 4
Bambus- oder Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen. Legen Sie ein Gewicht, wie eine Schüssel oder einen Teller, auf die Spieße, um sie unter Wasser zu halten.
Schritt 5
Waschen und bereiten Sie Ihre Wahl von Gemüse und Obst für die Kabobs vor. Lassen Sie weiche Produkte, wie kleine Pilze, Beeren und Kirschtomaten, ganz und schneiden Sie festes Gemüse und Obst, wie Paprika, Zwiebeln und Ananas, in gleichgroße Stücke.
Schritt 6
Fädeln Sie die Fleisch- und Gemüsestücke auf die Spieße. Ihr Ziel ist es, das Fleisch gleichmäßig zu kochen und die Gemüse- und Fruchtstücke zu bräunen, aber nicht zu verbrennen. Um verbrannte Gegenstände zu vermeiden, fädeln Sie das Gemüse und die Früchte mit dem Fleisch in der Mitte auf die Enden der Spieße.
Schritt 7
Stellen Sie die Spieße auf den Grill und legen Sie das Fleisch über den heißesten Bereich in der Mitte des Grills, damit es schneller kocht. Die Enden der Spieße mit dem Gemüse und Obst an den kühleren Kanten des Grills anordnen.
Schritt 8
Koche die Kabobs drei bis vier Minuten lang, dann drehe sie und koche die andere Seite für drei bis vier Minuten oder bis sie fertig sind. Verwenden Sie die reservierte Marinade, um die Kabobs während des Grillens zu heften. Das Vorbereiten ist besonders nützlich, um die zarten Früchte und das Gemüse vor Verkohlung zu bewahren, und es verleiht dem gesamten Kabob Aromenkontinuität.
Dinge, die du brauchen wirst
- Medium Rührschüssel
- Olivenöl
- Rotweinessig
- Limetten- oder Limettensaft
- Chilipulver
- Paprika
- Zwiebelpulver
- Cayennepfefferflocken
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
- Honig, optional
- Pulverisierter Ingwer, optional
- Sojasauce, optional
- 2 lbs. knochenlose, hautlose Hähnchenbrust oder Schwein, Lamm oder Rind
- Pilze
- Kirschtomaten
- Paprika
- Zwiebeln
- Ananas
- Spieße
- Grill
- Zucchini
- Gelber Sommerkürbis
- Süßer Maiskolben
- Neue Kartoffeln
- Möhren
- Pfirsiche
- Nektarinen
- Äpfel
- Birnen
- Grapefruit
Tipps
- Verwenden Sie zum gleichmäßigen Grillen nur Fleisch auf einer Gruppe von Spießen und verwenden Sie eine andere Gruppe von Spießen für Gemüse und Obst. Grill das Fleisch zuerst, und wenn es halb fertig ist und Sie die Spieße drehen, fangen Sie an, das Gemüse und die Früchte zu grillen. Einige Gemüse, die perfekt für Kabobs sind, sind Stücke von Zucchini und gelben Sommerkürbis und 2-Zoll-Stücke von Mais auf dem Kolben. Neue Kartoffeln und 2-Zoll-Stücke Karotten sind auch gut, aber Sie müssen sie teilweise kochen, bis sie weich genug sind, um aufzuspießen, ungefähr 3 bis 5 Minuten in kochendem Wasser. Chunky Wedges von Pfirsichen, Nektarinen, Äpfeln, Birnen und Früchten mit festen Rinden, wie Grapefruit, sind auch gute Kandidaten für leicht gegrillte Kabobs. Verwende Honig, Ingwerpulver, Kräuter oder Sojasauce, um deine Marinade aufzupeppen.
Warnungen
- Kräuter geben einer Marinade Geschmack, aber Stücke, die sich am Fleisch festhalten, können verkohlen und bitter schmecken. Wenn Sie Kräuter in Ihrer Marinade verwenden, entfernen Sie die Kräuterstücke aus dem Fleisch, wenn Sie es auf die Spieße laden. Verwenden Sie eine Zange und Ofenhandschuhe, um die Kabobs auf dem Grill zu handhaben, da Bambus- und Holzspieße recht heiß werden.
