Ob gebraten, gebacken oder gekocht, Huhn ist vielseitig, schmackhaft und weit verbreitet. Aber diese gesunde Proteinquelle muss richtig gekocht und gelagert werden, um das Risiko einer Kontamination und möglicherweise einer Krankheit zu vermeiden. Der Vorschlag des US-Landwirtschaftsministeriums, "heiße Speisen mit kalten und warmen Speisen kalt zu halten", ist eine gute allgemeine Richtlinie, aber man kann sagen, ob das Huhn schlecht gekocht ist oder durch ein paar einfache Beobachtungen falsch gelagert wurde.
Undercooked Huhn
Eine der einfachsten Möglichkeiten zu sagen, ob Hühnchen zu wenig gekocht ist, ist, wenn es innen noch rosa ist. Das USDA empfiehlt, ganzes Huhn auf eine Innentemperatur von 165 Grad Celsius zu kochen, wobei die Temperatur entlang der Innenseite des Oberschenkels und der dickste Teil der Brust gemessen wird. Wenn Sie ein Sofortlesethermometer verwenden, dürfen Sie die Spitze nicht berühren, da dies zu einer verzerrten Anzeige führt. Wenn Sie knochenfrisches Hühnchen kochen, benötigen Sie eine längere Kochzeit als entbeintes Hühnchen, und gefüllte Hühnchen brauchen längeres Kochen als Hühnchen, das wie es ist.
Gekochtes Huhn
Gekochtes Huhn muss ordnungsgemäß gelagert werden, um für den Verzehr sicher zu sein. Frisch gekochtes Hühnchen hat eine braune oder weiße Farbe und wird im Laufe der Zeit, wenn es verdirbt, grüngrau oder grau. Andere Anzeichen von verdorbenem gekochtem Huhn sind ein schlechter, beleidigender Geruch, eine schleimige oder rutschige Textur und Schimmel, die auf dem Huhn wachsen. In diesen Fällen oder im Zweifelsfall das Huhn wegschmeißen, anstatt potentielle Kontamination zu riskieren.
Symptome der Krankheit
Durch Lebensmittel übertragene Bakterien können rohes oder gekochtes Huhn beeinträchtigen und zu Kreuzkontamination führen - Bakterien verbreiten sich von rohen zu gekochten Lebensmitteln. Zahlreiche Bakterien können Krankheiten verursachen, einschließlich Salmonellen, Listerien und E. coli. Häufige Symptome aller Krankheiten sind Bauchschmerzen oder Krämpfe, Erbrechen, Übelkeit, Durchfall, Fieber und möglicherweise Atembeschwerden. Um den spezifischen Behandlungsverlauf zu bestimmen, müssen Sie sofort einen Arzt aufsuchen. Dies wird das Risiko für schwerere Symptome verringern, einschließlich Muskelparalyse und möglicherweise Tod, abhängig von der Art der Bakterien.
Schlechtes Huhn vorbeugen: Lagerung
Das USDA empfiehlt, alle Hähnchen - gekocht oder roh - bei angemessenen Temperaturen zu lagern. Halten Sie Ihren Kühlschrank bei 40 Grad Fahrenheit oder darunter und Ihren Gefrierschrank nicht höher als 0 Grad Fahrenheit. Im Allgemeinen kann gekochtes Huhn, wenn es richtig im Kühlschrank abgedeckt ist, drei bis vier Tage oder vier Monate im Gefrierfach gelagert werden. Raw Hähnchen Teile können für ein bis zwei Tage im Kühlschrank oder zwischen drei bis 12 Monaten im Gefrierschrank gelagert werden. Wenn Sie Ihr Huhn vor dem Servieren warm halten, halten Sie es bei 140 Grad oder höher, und wenn Sie das gekochte Huhn wieder aufwärmen, bringen Sie es auf 165 Grad.
