Reich an gesunden Fetten und einer guten Quelle an Ballaststoffen, Proteinen, Eisen, Vitamin E und einigen der B-Vitamine, können Sonnenblumenkerne eine gesunde Ergänzung zu Ihrer Ernährung sein. Aber wie alles im Leben ist Mäßigung der Schlüssel. Der Konsum von zu viel, sogar von gesunden Lebensmitteln wie Sonnenblumenkernen, kann zu unerwünschten Effekten führen, wie Gewichtszunahme und überschüssige Natriumaufnahme. Es ist am besten, sich an eine Standard-Portion der Samen zu halten, die ungefähr 1 Unze beträgt, um mögliche Gefahren zu vermeiden.
Gewichtszunahme
Essen zu viel von jedem Essen kann unerwünschte Gewichtszunahme verursachen. Gewichtszunahme ist meistens das Ergebnis von mehr Kalorien als der Körper verbrennt. Wenn dein Körper die Kalorien, die du verbrauchst, nicht verwenden kann, speichert er sie als Fett. Ihr Kalorienbedarf hängt von verschiedenen Faktoren ab, einschließlich Geschlecht, Alter und Aktivität. Eine 1-Unzen Portion gerösteten Sonnenblumenkernen bietet 175 Kalorien, was fast 10 Prozent einer typischen täglichen Kalorienaufnahme von 2.000 Kalorien ist. Wenn Sie zwei, drei oder sogar fünf Mal so viel essen, könnten Sie in einer Sitzung bis zu 875 Kalorien bekommen. Essen, dass viele Sonnenblumenkerne auf Ihrer normalen Ernährung wird zu einer übermäßigen Kalorienaufnahme und Gewichtszunahme führen.
Übermäßige gesättigte Fettaufnahme
Sonnenblumenkerne sind eine reichhaltige Quelle gesunder einfach und mehrfach ungesättigter Fette, von denen gezeigt wurde, dass sie die Gesundheit des Herzens verbessern. Sie sind jedoch auch eine Quelle für gesättigte Fettsäuren, von denen ein Überschuss zu einem erhöhten Anteil an ungesundem Lipoprotein mit niedriger Dichte führen kann oder LDL-Cholesterin. Die American Heart Association empfiehlt, dass Menschen ihre gesättigte Fettzufuhr auf nicht mehr als 7 Prozent der Kalorien begrenzen, was 140 Kalorien bei einer 2.000-Kalorien-Diät wäre. Eine Portion getoasteter Sonnenblumenkerne enthält 1,7 Gramm gesättigte Fette, was 15 Kalorien aus Fett entspricht, da Fette 9 Kalorien pro Gramm haben. Wenn Sie 5 Unzen Sonnenblumenkerne in einer Sitzung aßen, würden Sie 75 Kalorien aus gesättigtem Fett bekommen, was mehr als die Hälfte Ihrer täglichen gesättigten Fettgrenze ist. Dies kann zu Problemen führen, wenn Sie neben Sonnenblumenkernen auch andere Lebensmittel mit hohem gesättigten Fettsäuren essen.
Potentielle Natriumfalle
Einige Arten von Sonnenblumenkernen werden während der Verarbeitung gesalzen. Die National Nutrient Database des USDA berichtet, dass 1 Unze gerösteter, gesalzener Sonnenblumenkern 174 Milligramm Natrium liefert. Die American Heart Association empfiehlt, dass Menschen weniger als 1.500 Milligramm Natrium pro Tag essen, um Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern. Eine Unze gesalzene Sonnenblumenkerne bietet 12 Prozent dieser Grenze, die sie zu einem akzeptablen Snack macht, wenn Sie nicht salzige Speisen zu anderen Mahlzeiten genießen. Wenn Sie jedoch eine 5-Unzen-Portion zu sich nehmen, erhalten Sie bei einem Imbiss fast 60 Prozent Ihres täglichen Natriumlimits, was bedeutet, dass Sie wahrscheinlich bis zum Ende des Tages Ihre Natriumgrenze überschreiten werden.
Andere mögliche Probleme
Sonnenblumenkerne enthalten viele andere Nährstoffe, von denen große Mengen gesundheitsschädlich sein können. Zum Beispiel enthalten 5 Unzen Sonnenblumenkerne 1.621 Milligramm Phosphor, was 232 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme ist. Fünf Unzen Sonnenblumenkerne liefern auch 111 Mikrogramm Selen, das sind 202 Prozent der empfohlenen Tagesdosis. Überschüssige Aufnahme von einem dieser Nährstoffe kann ernsthafte Probleme verursachen. Phosphor-Toxizität kann zu Verkalkung von nicht-skelettalen Geweben und Nierenschäden führen, und Selentoxizität kann zu Symptomen von Selenose führen, einschließlich sprödem Haar und Nägeln, Hautausschlägen, Müdigkeit und Reizbarkeit und sogar zum Tod. Eine Fünf-Unzen-Portion Sonnenblumenkerne bietet fast 30 Prozent der tolerierbaren oberen Aufnahme vom Institut für Medizin für Phosphor und Selen.
