Ein Apfel war vielleicht nicht die Frucht, die Eva angeblich zur Verführung von Adam benutzte - einige Bibelgelehrte behaupten, dass es der Granatapfel war - aber Äpfel haben immer noch viel Glaubwürdigkeit bei Ernährungswissenschaftlern, Ärzten und natürlichen Heilern, die sie wegen ihrer vielen gesundheitlichen Vorteile empfehlen . Reich an Ballaststoffen, fettarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sind Äpfel eine gesunde Ernährungsform. Eisen, ein essentielles Mineral, ist für den Transport von Sauerstoff im Körper notwendig. Obwohl Äpfel nur mäßige Mengen enthalten, fördern sie die Aufnahme von Eisen aus anderen Lebensmitteln.
Grundlagen und Vorteile
Ein mittelgroßer Apfel enthält 0,47 g Protein, 0,31 g Fett, 25,13 g Kohlenhydrate, 4,4 g Ballaststoffe und 18,91 g Zucker, meist in Form von Fructose. Äpfel sind fettarm, salzarm und cholesterinfrei; ihre vernünftige Zählung von 95 Kalorien pro Stück macht sie zu einem Schnäppchen für Diätetiker. Pektin, eine lösliche Faser in Äpfeln, kann dazu beitragen, schädliches LDL-Cholesterin zu senken. Durch die Verlangsamung der Aufnahme von Fructose im Körper hilft Pektin, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren; es hilft auch, ein Gefühl der Fülle zu schaffen, das helfen kann, das Überessen abzuwehren. Darüber hinaus sind Äpfel reich an den Antioxidantien Quercetin und Ellagsäure, die zerstörerische freie Radikale im Körper abfangen.
Eisen Eigenschaften
Eisen, ein essentielles Mineral, ist notwendig für die Produktion von Hämoglobin, einem Protein, das Sauerstoff durch den Körper transportiert; es ist auch für das Wachstum und die Differenzierung von Zellen erforderlich. Eisen in der Nahrung wird in zwei Arten unterteilt, wobei Häm-Eisen - in Hämoglobin gefunden - in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Geflügel und Fisch vorkommt. Nonheme-Eisen kommt in pflanzlichen Lebensmitteln wie Linsen und Bohnen vor. Bestimmte Substanzen in Lebensmitteln - wie Gerbsäuren in Tees und Phytaten in Körnern - können die Eisenaufnahme stören. Die Weltgesundheitsorganisation berichtet, dass 80 Prozent der Weltbevölkerung Eisenmangel haben, wobei Frauen im gebärfähigen Alter am stärksten gefährdet sind. Die empfohlene Tagesdosis von Eisen für Erwachsene beträgt 8 mg für Männer und 18 mg für Frauen. Nach dem 50. Lebensjahr sinkt der Bedarf für Frauen auf 8 mg pro Tag. Zu den Symptomen eines Eisenmangels gehören Müdigkeit, Schwäche, Schwierigkeiten bei der Aufrechterhaltung der Körpertemperatur und eine verminderte Funktion des Immunsystems.
Eisen in Äpfel
Mit nur 0,22 mg Eisen in einem mittelgroßen Apfel sind Äpfel nicht eisenreich. Der Vitamin-C-Gehalt der Äpfel kann jedoch dazu beitragen, Eisen von anderen Nahrungsmitteln zu absorbieren, die bei derselben Mahlzeit gegessen werden. Obwohl Äpfel keine gute Quelle für Eisen sind, sind sie reich an anderen Mineralien, einschließlich Kalium. Ein mittelgroßer Apfel enthält 195 mg dieses essenziellen Minerals, das Elektrolyte - oder Salze - im Körper reguliert, um die normale Herzfrequenz und den normalen Blutdruck aufrecht zu erhalten. Kupfer ist auch in der Menge von 0,049 mg pro Medium Apfel vorhanden. Kupfer ist ein Spurenelement, das der Körper benötigt, um Hämoglobin, Kollagen, Myelin und Melanin zu produzieren.
Forschung
Wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass das Vitamin C in Äpfeln und anderen Früchten die Verwendung von Eisen im Körper fördert, indem es Stoffe, die die Absorption hemmen, überwindet. "Das American Journal of Clinical Nutrition" berichtet von einer 1991 durchgeführten klinischen Studie an 199 Freiwilligen, bei der Forscher fanden, dass 30 mg Ascorbinsäure - oder Vitamin C - die inhibitorische Wirkung von Mais-Kleie-Phytaten auf die Nicht-Häm-Eisenabsorption überwand. Ascorbinsäure arbeitete auch, um die hemmenden Wirkungen von Tanninen zu überwinden, und die Autoren empfehlen 50 mg Vitamin C mit einer Mahlzeit als die optimale Dosis für die Absorption.
