Wenn Sie vor kurzem ein Abendessen mit Meeresfrüchten mit Schalentieren genossen haben und dann krank geworden sind - ist es wahrscheinlich nicht eine Lebensmittelvergiftung. Wenn Sie jedoch allergisch auf Wein reagieren, spricht Ihr Körper eher auf eine Zutat im Wein an, was bedeutet, dass es keine "echte" Allergie ist. Eine allergische Reaktion auf Schalentiere ist potenziell tödlich, was bedeutet, dass Sie es vermeiden müssen. Wenn Ihre Reaktion auf eine Zutat in einem Glas Wein Sie unbehaglich macht, ist dies möglicherweise die beste Strategie.
Reflex, nicht Allergie
Nach einem Glas Weißwein, Rotwein oder Zinfandel klagen einige Menschen über allergische Reaktionen - gerötetes Gesicht, Kopfschmerzen und laufende Nase. Dies ist laut Dr. Brian Vickery, der in der Abteilung für Pädiatrische Allergie und Immunologie an der Duke University tätig ist, laut ABC Health News keine echte Allergie. Der Wein selbst verursacht keine Reaktion. Stattdessen ist eine Zutat im Wein der Schuldige.
Dr. N. Franklin Adkinson vom Johns Hopkins Asthma- und Allergiezentrum, wie von ABC Health News zitiert, beschreibt die Reaktion als einen Reflex. Diagnostizierte Asthmatiker sind besonders empfindlich auf einen Zusatz in einer Flasche Wein - Sulfite. Diese Substanz löst eine irritierende Reaktion in den Atemwegen eines Asthmatikers aus.
Wein Zutaten
Sulfit ist eine zusätzliche Zutat im Wein, und es wird verwendet, um Wein davon abzuhalten, ein ungenießbarer Essig zu werden. Histamine sind auch in Wein vorhanden und es wird angenommen, dass sie die "Hauptursache" von Weinreaktionen sind.
Eine Flasche Rotwein enthält eher Histamin, aber nur in geringen Mengen. Personen, die allergisch auf Eier reagieren, sollten ebenfalls wissen, dass Wein mit Eiweiß verarbeitet wird, wenn er gefiltert wird, schreibt die ABC News Health Website. Histamine sind keine Allergene - sie sind die Reaktion des Körpers auf Allergene.
Link zu Trockenfrüchte Allergie
Schwefeldioxid wird seit dem 15. Jahrhundert in der Weinverarbeitung verwendet, heißt es auf der HealthCentral-Website. Weinhändler verbrannten in der Regel Schwefelkerzen in Weinfässern, bevor sie frischen Wein in die Fässer füllten; Schwefeldioxid ist ein natürliches Nebenprodukt der Weinhefe in kleinen Mengen.
Schwefeldioxid enthält antibakterielle Eigenschaften, die das Wachstum von Hefe und Bakterien stoppen. Diese Verbindung wird auch in getrockneten Früchten und Schalentieren gefunden.
Testen Sie die Reaktion Ihres Körpers auf Sulfite, indem Sie einen Beutel mit getrockneten Aprikosen öffnen. Wenn Ihre Brust sich nach dem Öffnen des Beutels verengt, reagieren Sie auf die im Wein enthaltenen Sulfite, schreibt Tyler Coleman, Autor von "Weinpolitik: Wie Regierungen, Umweltschützer, Gangster und Kritiker die Weine beeinflussen, die wir trinken", zitiert ABC Health News.
Schalentier-Allergie
Schalentierallergie kann sich nur zu bestimmten Arten von Schalentieren entwickeln - oder es kann über das gesamte Spektrum reichen, von Tintenfischen und Tintenfischen bis hin zu Garnelen, schreibt die Mayo Clinic. Sie können auch auf Krabben und Hummer reagieren. Verschiedene Arten von Schalentieren haben unterschiedliche Proteine, die allergische Reaktionen hervorrufen. Dazu gehören Mollusken - Muscheln, Muscheln, Jakobsmuscheln und Austern; Krebstiere - Garnelen, Krebse, Hummer, Krabben und Krabben; Kopffüßer - Kraken, Tintenfische und Tintenfische; Gastropoden - Schnecken, Napfschnecken, Strandschnecken und Abalone.
Wenn Sie eine Allergie gegen Schalentiere haben, können Sie in Nesselsucht ausbrechen; entwickeln Magen-Darm-Verstimmung; hab eine gefüllte Nase; Sie können eine ernstere, lebensbedrohliche allergische Reaktion entwickeln.
Symptome
Wenn Sie Schalentiere gegessen haben, können Sie Symptome innerhalb von Momenten des Essens bemerken. Ihre Symptome können Keuchen, Atembeschwerden und verstopfte Nase sein; Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall; Schwellung von Gesicht, Zunge, Rachen und Gesicht; ein Kribbeln in deinem Mund; Schwindel oder Ohnmacht.
Wenn Sie eine starke Allergie gegen Schalentiere haben, können Ihre Reaktionen lebensbedrohlich sein. Diese Reaktion, die Anaphylaxie genannt wird, kann Ihre Atmung beeinträchtigen und erfordert eine medizinische Notfallbehandlung und eine Adrenalin-Injektion. Sie müssen von den Ärzten der Notaufnahme gesehen werden, um sicherzustellen, dass Sie nach einer Notfallinjektion keine Wiederholungsreaktion entwickeln. Anaphylaxie Symptome sind ein schneller Abfall des Blutdrucks; Schock; Schwindel, Ohnmacht oder Benommenheit; Atemwegsverengung, die das Atmen erschwert.
Ursachen
Da Ihr Körper zu stark auf manche Stoffe reagiert, entwickeln Sie Allergien. Dies gilt auch für Schalentierallergien - Ihr Immunsystem produziert Antikörper gegen einige Schalentierproteine, nachdem Sie eine Mahlzeit mit Krabbenbeinen, Krabbencocktail oder Hummer genossen haben. Auch wenn Sie dieses Mal vielleicht keine spürbare Reaktion haben, ist dies bei der nächsten Mahlzeit mit Schalentieren vielleicht nicht der Fall. Bei dieser Gelegenheit reagiert Ihr Körper noch stärker und führt zu einer Vielzahl von Symptomen bis hin zum anaphylaktischen Schock.
Verhütung
Vermeiden Sie Schalentiere - alle Sorten oder nur die Art, auf die Sie allergisch sind. Selbst Spurenmengen können Sie sehr krank machen. Wenn Sie in einem Restaurant essen, das Meeresfrüchte serviert, fragen Sie die Kellner, ob die Meeresfrüchte mit den gleichen Küchenutensilien zubereitet werden.
Lesen Sie Lebensmitteletiketten, wenn Sie einkaufen. Suchen Sie nach Hinweisen auf der Etikettierung, die besagt, dass der Artikel Muscheln enthält. Kreuzkontamination kann passieren, wenn Sie einen Gegenstand kaufen, der neben Schalentieren angezeigt wird. Wenn Sie stark allergisch sind, halten Sie sich von allen Umgebungen fern, in denen Muscheln zubereitet, verarbeitet oder gekocht werden, empfiehlt die Mayo Clinic.
