Zusätzlich zu der Vermeidung von Lebensmitteln, die sehr reich an Purinen sind, müssen Menschen mit Gicht jegliche Zusätze vermeiden, die ein Aufflammen auslösen. Gicht tritt auf, wenn sich Harnsäurekristalle in den Gelenken bilden, gewöhnlich im großen Zeh. Nicht jeder ist empfindlich gegenüber den gleichen Zusätzen oder in gleichem Maße. Informieren Sie sich gemeinsam mit Ihrem Arzt, ob Sie Nahrungsmittelzusätze, die einen Angriff auslösen könnten, einschränken oder vollständig vermeiden müssen.
Sei wachsam für Guanylate
Achten Sie beim Lesen von Lebensmitteletiketten auf Dinatriumguanylat oder eines seiner Derivate. Guanylate werden zu Harnsäure umgewandelt und können ein Gichtaufflammen auslösen. Dinatriumguanylat wird kommerziell als Geschmacksverstärker in Nahrungsmitteln, wie verarbeitetem Fleisch, Salatdressings, Bratensoßen, Fertigsuppen und Hühnersalaten, verwendet. Es wird besonders verwendet, um Fleischaromen in verpackten Lebensmitteln zu verbessern. Sie können es auch auf dem Etikett unter den Namen Guanosin Monophosphat, Calcium Guanylat, Guanylsäure, Dikalium Guanylat und Kalium Guanylat finden.
Überprüfen Sie auf Inosinaten
Wie Guayanate wird Inosinat verwendet, um den fleischigen Geschmack in verpackten Lebensmitteln zu verbessern und wird in Ihrem Körper zu Harnsäure umgewandelt. Es wird häufig zusammen mit Guayanaten für eine kombinierte geschmacksverstärkende Wirkung verwendet. Sie finden es in pulverförmigen Suppenmischungen, Brühen, Soßen, Gewürzen und Würzmitteln auf Sojabasis, Pilzgerichten, pikanten Fertiggerichten und getrockneten oder entwässerten Gemüseprodukten. Inosinat kann auch als Dinatriuminosinat, Calciuminosinat oder Kaliuminosinat aufgeführt werden.
Halten Sie ein Auge für MSG
Mononatriumglutamat wird verwendet, um den herzhaften Geschmack einer Vielzahl von Nahrungsmitteln zu verstärken. Die verfügbaren Daten deuten darauf hin, dass Menschen mit Gicht möglicherweise eine gestörte Fähigkeit haben, Glutamat aufzuspalten. Dies geht aus einem Bericht hervor, der in der Januar-Ausgabe 2014 des EPMA Journal veröffentlicht wurde. Die Autoren fanden Hinweise darauf, dass Menschen mit Gicht erhöhte Glutamatspiegel haben und dass sie bei hohen Harnsäurespiegeln eine Rolle spielen könnten. MSG wird auch häufig mit Zusatzstoffen verwendet, die in Harnsäure umgewandelt werden, wie Inosinate und Guanylate. Dieser Zusatzstoff kann als hydrolysiertes Pflanzenprotein, texturiertes Pflanzenprotein oder Hefeextrakt aufgeführt werden.
Bestimmte süße Zusatzstoffe
Maissirup mit hohem Fructosegehalt und Haushaltszucker sind extrem verbreitete Zusätze, die verwendet werden, um vielen Lebensmitteln einen süßen Geschmack zu verleihen. Getränke, die mit einem dieser Zusätze gesüßt sind, erhöhen die Harnsäure und erhöhen das Risiko von Gichtausbrüchen bei Menschen mit einer bestimmten Genvariante. Dies geht aus einer Studie hervor, die in der Dezember-Ausgabe der Fachzeitschrift Annals of Rhuematic Diseases veröffentlicht wurde. Trinken weniger Getränke mit Zucker oder HFCS gesüßt hilft Gicht zu verwalten, nach den Autoren.
