Wenige Nahrungsmittel ziehen solche glühenden Anhänger wie Speck an. Für Hardcore-Enthusiasten des saftigen Schweineprodukts und weit weniger für die gesundheitsbewussten Verbraucher, kombiniert der treffend benannte Speck-Block Speck mit Schweinewurst. Es ist ein relativ einfaches Gericht. Während viele Rezepte das Räuchern Ihrer Speckscheite empfehlen, können diejenigen, die keinen Zugang zu einem Raucher haben, diese auch im Ofen oder auf dem Grill backen.
Vorbereitung
Schritt 1
10 Speckstreifen in ein Gittermuster flechten, das 5 Streifen breit und 5 Streifen lang ist. Halten Sie das Muster fest, ohne Lücken zwischen den einzelnen Speckstreifen. Verwenden Sie zusätzliche Streifen für ein längeres Protokoll, aber halten Sie die Form quadratisch.
Schritt 2
Slather das Gitter von Speckstreifen mit Ihrem Lieblings-Grill reiben. Machen Sie Ihre eigenen Reibe, wenn Sie bevorzugen, mit einer Kombination von süßen, salzigen und aromatischen trockenen Zutaten. Wählen Sie unter den beliebten Grillzutaten wie Paprika, getrocknete Zwiebel oder Knoblauch, Cayennepfeffer, Thymian oder Kreuzkümmel, ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack.
Schritt 3
Bedecke den Speck mit der ganzen italienischen Wurst. Drücken Sie die Wurst fest gegen die Ränder des Speckquadrats. Pattieren Sie die Wurst nach Bedarf, um eine gleichmäßige Pastete über der gesamten Speckoberfläche zu schaffen.
Schritt 4
Braten Sie den restlichen Speck nach Geschmack, so knusprig oder weich, wie Sie es normalerweise bevorzugen, wenn Sie Speck einfach essen. Den gebratenen Speck zerkleinern oder in Stücke schneiden, die mundgerecht oder kleiner sind. Bedecken Sie die Wurstschicht mit diesem Speck.
Schritt 5
Gießen Sie Ihre Lieblings Barbecue-Sauce über die Speckschicht. Machen Sie Ihre eigene Soße, wenn Sie bevorzugen. Entscheiden Sie sich für Aromen, die gut zu dem Grillgeruch passen, das Sie bereits verwendet haben. Fügen Sie einige der Grill reiben hinzu, wenn Sie extra Geschmack wollen.
Schritt 6
Rollen Sie das mehrschichtige Quadrat aus Speck und Wurst in einen Zylinder. Beginnen Sie, indem Sie eine Seite der Wurstschicht anheben und rollen, so dass die äußere Speckschicht flach auf Ihrer Arbeitsfläche bleibt. Prise die Nähte der Wurstschicht zu einem Baumstamm zusammen. Rollen Sie den Scheitel der Wurst und heben Sie die Speckmatte hoch, bis der Speck Ihren Stamm vollständig umhüllt. Positionieren Sie den Baumstamm mit der Naht nach unten.
Kochen
Schritt 1
Streuen Sie eine letzte Note des Grills direkt vor dem Kochen über Ihr Protokoll. Erhitzen Sie den Ofen, Grill oder Raucher auf eine Temperatur von etwa 225 Grad Fahrenheit. Lassen Sie es für ein bis zweieinhalb Stunden kochen, je nach Kochmethode und Holzdurchmesser. Nehmen Sie die Wärmequelle ab, wenn die Innentemperatur 165 Grad Fahrenheit erreicht.
Schritt 2
Den gekochten Baumstamm mit einer dünnen Schicht Barbecuesoße überziehen. Verwenden Sie eine Backpinsel für eine gleichmäßige, dünne Schicht. Verwenden Sie eine ziemlich zuckerhaltige Sauce für ein glänzendes Finish. Fügen Sie etwas Honig hinzu, wenn Ihre bevorzugte Soße mehr Essig oder Zitrusfrucht als Zucker hat.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 Pfund Speck
- 2 Pfund italienische Wurst
- 1 Glas Barbecue-Sauce
- 1 Glas Grill reiben
- Ofen, Grill oder Raucher
Tipps
- Servieren Sie kleine Portionen und essen Sie die Speckrolle selten, wenn Sie fetthaltige Nahrungsmittel vermeiden. Eine Rolle enthält in der Regel über 5.000 Kalorien und 500 Gramm Fett. Für Variationen ersetzen Sie italienische Wurst mit Wildwurst, Putenwurst oder scharfer Wurst.
