Schellfisch hat einen milden, leicht süßen Geschmack und ist eine beliebte Wahl für Fisch und Chips. Es kann auf einem Ofen in leichteren Zubereitungen als frittiert gekocht werden, einschließlich pochiert, sautiert oder gedämpft. Laut "Nutrition Advisor" des Prevention Magazine ist Schellfisch eine ausgezeichnete fettarme Proteinquelle mit 0,8 Gramm Fett und 20,6 Gramm Protein auf einer 3-Unzen-Portion. Schellfisch ist auch reich an Vitamin B-12 und eine gute Quelle für Magnesium, Niacin, Eisen und Vitamin B-6.
Gedämpfter Schellfisch
Schritt 1
Den Schellfisch in einen großen Gefrierbeutel geben. Fügen Sie die Tamari, Orangensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Ingwer hinzu. Verschließen Sie den Beutel fest. Drücken Sie den Beutel zusammen und drehen Sie ihn einige Male um, um den Fisch mit der Marinade zu überziehen.
Schritt 2
Legen Sie die Tasche für 30 Minuten in einen Kühlschrank.
Schritt 3
Fügen Sie 2 Zoll Wasser auf den Boden eines großen Dampfers. Heizen Sie das Wasser bei großer Hitze vor, bis es zum Kochen kommt.
Schritt 4
Entfernen Sie den Fisch aus der Marinade. Legen Sie es in einer einzigen Schicht in den Dampfeinsatz. Bedecke und reduziere die Hitze auf mittel-niedrig.
Schritt 5
Dämpfen Sie den Fisch für 10 Minuten oder bis der Fisch in der Mitte undurchsichtig ist. Sofort servieren.
Sautierte Schellfisch
Schritt 1
Die Schellfischfilets mit Salz, Pfeffer, Zitronenpfeffer und Knoblauchpulver bestreuen. Pat die Gewürze in den Fisch.
Schritt 2
Fügen Sie das Olivenöl einer großen Bratpfanne hinzu. Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Heizen Sie das Öl vor, bis es kaum noch zu rauchen beginnt.
Schritt 3
Legen Sie die Fischstücke mit der Haut nach unten in die Pfanne. Koche vier Minuten lang.
Schritt 4
Die Schellfischfilets vorsichtig umdrehen. Cook für vier weitere Minuten. Der Fisch ist fertig, wenn er am dicksten Teil leicht abblättert, wenn er mit einer Gabel getestet wird.
Pochierter Schellfisch
Schritt 1
Die Schellfischfilets in eine große Pfanne geben. Den Wein, Fischbrühe, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauch in die Pfanne geben.
Schritt 2
Zum Kochen bringen und mit einem dicht schließenden Deckel abdecken. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig.
Schritt 3
Pochieren Sie den Fisch für 10 Minuten oder bis die Mitte beim Test leicht abblättert. Aus der Wilderei entfernen und mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 4 Schellfischfilets, etwa 6 Unzen. jeder
- Große Gefrierbeutel mit Reißverschluss
- 2 EL. Tamari-Soße
- Saft von 1 Medium Orange
- 3 Handschuhe Knoblauch, gehackt
- 1 Teelöffel. Knoblauch
- 2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
- Großer Topf mit Dampfeinsatz und Deckel
- 2 Schellfischfilets, ca. 7 oz. jeder
- 1 Teelöffel. Salz-
- 1 Teelöffel. Zitronen-Pfeffer-Gewürz
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 EL. extra-natives Olivenöl
- Große Bratpfanne
- 4 Schellfischfilets, ca. 6 oz. jeder
- Große, tiefe Bratpfanne mit Deckel
- 1/2 Tasse Weißwein
- 2 Tassen Fischbrühe
- 1 Teelöffel. Zitronensaft
- 1 Teelöffel. Salz-
- 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Knoblauchzehen, geschält und zerschlagen
- 2 EL. gehackte frische Petersilie
Tipps
- Jeder milde weiße Fisch, wie Kabeljau, könnte in diesen Rezepten anstelle von Schellfisch verwendet werden.
