Obwohl eine Süßkartoffel mehr Ballaststoffe, Vitamin A und Vitamin C enthält, ist eine einfache Backkartoffel keine ernährungsphysiologische Null. Beide zählen zu Ihrer täglichen Portion Gemüse und können Teil einer gesunden Ernährung sein. Lernen Sie, dieses Gemüse auf gesunde Weise zuzubereiten, um die Ernährung zu maximieren.
Kalorien und Makronährstoffe
Eine Ofenkartoffel mit einem Gewicht von 173 Gramm und eine gebackene Süßkartoffel mit einem Gewicht von etwa 180 Gramm enthalten beide ungefähr 160 Kalorien. Jeder enthält 37 Gramm Kohlenhydrate und 4 Gramm Protein. Keine der Kartoffeln enthält Fett.
Ballaststoff
Eine Süßkartoffel liefert etwa 50 Prozent mehr Ballaststoffe als eine weiße Kartoffel. Faser hilft, den Stuhl reibungslos durch Ihren Verdauungstrakt zu bewegen. Ballaststoffe verleihen Ihren Mahlzeiten außerdem Volumen, so dass Sie sich länger satt fühlen und auch dazu beitragen können, Ihren Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu senken.
Vitamine
Eine 180-Gramm-Süßkartoffel liefert fast 700 Prozent des Tageswertes für Vitamin A, basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Vitamin A ist wichtig für die Augengesundheit und die ordnungsgemäße Funktion der Zellen. Eine einfache gebackene Kartoffel enthält nur Spurenmengen von Vitamin A. Eine Süßkartoffel enthält auch mehr Vitamin C als eine einfache Kartoffel - 35 Milligramm gegen 17 Milligramm. Eine gebackene Kartoffel bietet jedoch mehr Folat - ein B-Vitamin, das für gesunde rote Blutkörperchen wichtig ist und essentiell ist, um bestimmte Geburtsfehler zu verhindern. Eine gebackene Kartoffel enthält 48 Mikrogramm Folat, während eine Süßkartoffel nur 11 Mikrogramm enthält.
Mineralien
Beide Arten von Kartoffeln enthalten fast gleiche Mengen an Magnesium, Phosphor, Kupfer, Zink und Eisen. Süßkartoffeln enthalten etwas mehr Kalzium als normale gebackene Kartoffeln. Eine gebackene Kartoffel bietet jedoch mehr Kalium, mit 926 Milligramm gegenüber 855 Milligramm in einer Süßkartoffel. Kalium ist wichtig für die Regulierung des Mineralstoff- und Flüssigkeitshaushaltes. Süßkartoffeln liefern eine größere Menge des Spurenminerals Mangan, das eine Rolle bei der Knochengesundheit, Nährstoffaufnahme und einem gesunden Zentralnervensystem spielt.
Überlegungen
Die Art, wie Sie Ihre gebackene süße oder weiße Kartoffel servieren, beeinflusst auch die Gesundheit Ihrer Wahl. Wenn Sie Ihre gebackene weiße Kartoffel mit saurer Sahne, Butter und geriebenem Käse laden, haben Sie nur den Kalorien- und gesättigten Fettgehalt erhöht. Vermeiden Sie, Ihre gebackene Süßkartoffel in Butter und Ahornsirup, Marshmallows oder Honig zu gießen. Genießen Sie diese Kartoffeln einfach, oder vielleicht mit etwas fettfreiem Joghurt, Schnittlauch, Meersalz oder gerissenem schwarzen Pfeffer, um sie so gesund wie möglich zu halten.
Glykämische Belastung
Die glykämische Belastung von Lebensmitteln misst die Art und Weise, in der ein Nahrungsmittel Ihren Blutzucker- und Insulinspiegel beeinflusst. Eine Ernährung, die reich an Lebensmitteln mit einer niedrigen glykämischen Last ist, kann sich positiv auf den Gewichtsverlust und Typ-2-Diabetes auswirken, aber die Forschungsergebnisse sind nicht eindeutig, stellt die Harvard School of Public Health fest. Die glykämische Belastung einer Süßkartoffel ist 17 - niedriger als die 26 einer gebackenen rostbraunen Kartoffel. Im Allgemeinen gelten Lebensmittel mit einer glykämischen Last von 20 oder mehr als hoch, während 10 oder darunter niedrig sind.
