Speisen Sie in einem traditionellen chinesischen oder vietnamesischen Restaurant und Sie werden wahrscheinlich rote Meeresalgen in köstlicher Form auf Ihrer Speisekarte finden. Genießen Sie gutes altes amerikanisches Eis zum Nachtisch und ein Extrakt aus roten Meeresalgen ist auch da. Wissenschaftler an der Universität von Maryland College of Chemical und Life Sciences identifizieren über 4000 Arten von roten Meeresalgen oder Rhodophyta. Ein photosynthetisches Rotpigment, Phycoerythrin, lässt sie in tiefen Gewässern gedeihen, in denen das Sonnenlicht knapp ist.
Essen
Seetang, ein gebräuchlicher Name für eine Reihe von rot- oder braunblättrigen Meeresalgen, ist seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel, das in Asien oft als Nori bezeichnet wird. Ernährungswissenschaftler bei cajuncruiser.com nennen rote Meeresalgen ein modernes Superfood und zitieren einen traditionellen chinesischen Medizinwissenschaftler, der 600 v. Chr. Schrieb und es als "eine Delikatesse beschreibt, die für den ehrenwertesten Gast, sogar für den König selbst, geeignet ist". Japanische Ozeanbauern haben den Nori-Anbau in den letzten 300 Jahren perfektioniert. Die Delikatesse wird als Gemüsesuppe, beliebter Salat und Essig eingelegt.
Ureinwohner des Bundesstaates Maine ernten in den Vereinigten Staaten eine Art rote Meeresalgen, die Irish Moose genannt werden, aus den subtidalen Gewässern entlang ihrer Küste. Die Forscher der University of Maryland berichten, dass frühe Maine-Siedler entdeckten, dass mit Milch gekochtes Irish-Moos, mit geeigneten Aromen und Zucker, ein leckeres geliertes Dessert machte. Französische Kochkünstler übernahmen diesen Prozess als "blanc mange" in ihre Küche.
Die Kombination von Milchprotein mit den Algenpolysacchariden produziert Carrageen, ein übliches Verdickungsmittel. Moderne Anwendungen umfassen Eiscreme, Schlagsahne, Schokoladenmilch, dicke Fruchtsirupe und viele andere. Auch pharmazeutische Gele, Lotionen und Zahnpasta profitieren von Carrageen.
Medizin
Medizinische Forscher von MedlinePlus beschreiben in einem Bericht vom Juli 2010 wissenschaftliche Untersuchungen zu den traditionellen asiatischen medizinischen Tugenden, die verschiedenen Arten roter Meeresalgen zugeschrieben werden. Antibakterielle und antimykotische Aktivitäten, gerinnungshemmende oder blutverdünnende Wirkungen, Wirkungen und Antioxidanswerte wurden alle von traditionellen Ärzten gefördert. Diese Vorgänge wurden in Reagenzglas-Studien und einigen Labortieren zu variablen, manchmal nur geringen Graden nachgewiesen, aber kontrollierte Studien am Menschen fehlen fast vollständig. Einige Antikrebsaktivitäten werden auch in Labortests beobachtet, bleiben aber auch beim Menschen unbestätigt. Rote Algen enthalten variable, manchmal hohe Mengen an Jod, die es traditionell zur Behandlung von Kropf, einer Schilddrüsenerkrankung, die bekanntermaßen aus einem Jodmangel resultiert, brauchten.
Alle traditionellen medizinischen Anwendungen von roten Meeresalgen werden als "unklare wissenschaftliche Beweise für die Verwendung" eingestuft. Einige Anwendungen sind bekanntlich gefährlich. Der Jodgehalt der Algen ist sehr variabel; eine Überdosierung ist möglich und eine Beeinträchtigung der etablierten Schilddrüsetherapie ist wahrscheinlich. Behandlung von Krebs mit unbewiesenen traditionellen Mitteln in unvorhersehbaren und möglicherweise lebensbedrohlichen Situationen. Versuchen Sie nicht, rote Meeresalgen Heilmittel für jede Bedingung ohne sorgfältige Rücksprache mit Ihrem Arzt zu verwenden.
Toxizität
Genießen Sie die kulinarische Kunst und die praktischen Anwendungen der roten Meeresalgen ohne Angst. Ein allgemeines Missverständnis ist, dass die tödlichen "Roten Gezeiten", die gelegentlich über Buchten und Meere fegen und Meeresbewohner und krankmachende Fischer und Badegäste töten, durch diese nützlichen Meeresalgen verursacht werden. Das US-Zentrum für Seuchenbekämpfung (CDC) erklärt die Gezeiten für die Seepopulation. Rote Flut wird durch seltene und explosive Überwucherungen oder Blüten eines einzelligen, marinen Organismus namens Dinoflagellate verursacht, der das Wasser rot macht und starke Gifte in die Luft und das Wasser ausstößt. Es sind keine roten Meeresalgen.
Die CDC hat Spuren von Trichlorethylen entdeckt, einer toxischen Chemikalie, die industriell bei Entfettungsvorgängen verwendet wird und von einigen Rhodophytenarten in die Luft und das subtropische Meerwasser freigesetzt wird. Allerdings sind die Mengen recht gering und CDC-Wissenschaftler haben keine negativen Auswirkungen dieser Veröffentlichung festgestellt und haben diesbezüglich keine Warnungen abgegeben.
