Hinzufügen von Leinsamen zu Ihrer Ernährung erhöht die Aufnahme von Ballaststoffen, Proteinen und Omega-3-Fettsäuren. Sie können rohe, gemahlene Samen in Smoothies geben oder über Getreide streuen. Sie können auch vom Verzehr von Backwaren profitieren, die Leinsamen enthalten. Die Erwärmung von Leinsamen verändert den Nährstoffgehalt nicht messbar.
Leistungen
Leinsamen bieten 37 Kalorien und 3 Gramm Herz-gesundes Fett pro 1-EL. Portion. Ein Esslöffel bietet auch 2 Gramm Ballaststoffe - von denen viele löslich sind, was es hilfreich bei der Behandlung von Verstopfung. Leinsamen sind eine Quelle von Thiamin, Phosphor und Mangan. Sie liefern auch kleine Mengen von Eisen, Kalzium, Zink, Kalium, Vitamin B-6 und Folsäure. Leinsamen enthalten Lignine - pflanzliche Phytonährstoffe - die helfen können, Krebs zu bekämpfen.
Fette
Das Fett in Leinsamen ist bekannt als Alpha-Linolensäure oder ALA. ALA ist eine Omega-3-Fettsäure, wichtig für die Entwicklung und Funktion des Gehirns und entscheidend für die Prävention von Herzerkrankungen. Die ALA in Leinsamen hält den Backtemperaturen stand - Muffins und Brote mit gemahlenem Leinsamen können dieses herzgesunde Fett dennoch anbieten.
Wirkung von Hitze auf andere Nährstoffe
Lignine bleiben auch stabil, wenn sie auf Temperaturen erhitzt werden, die mit dem Backen übereinstimmen, so dass Leinsamen enthaltende Muffins, Brote und Cracker weiterhin diese Phytonährstoffe bereitstellen. Der Fasergehalt von Leinsamen wird auch durch Erhitzen nicht beeinflusst. Protein kann durch Hitze abgebaut werden, aber dadurch wird es leichter verdaut. Thiamin kann jedoch durch hohe Temperaturen zerstört werden.
Überlegungen
Backwaren, die ganze Leinsamen enthalten, liefern möglicherweise nicht viele der nützlichen Nährstoffe der Samen. Damit Ihr Körper Leinsamen verdauen und verwerten kann, müssen sie zuerst gemahlen werden. Wenn Sie sich dafür entscheiden, Leinsamenöl zu verwenden, vermeiden Sie, damit zu kochen, da die Hitze die Art der Fette ändern kann, also sind sie nicht länger vorteilhaft. Lagern Sie Leinsamen oder Leinsamenöl in dunklen Behältern in einem kühlen Raum. Leinsamen und Öl sind anfällig für Verderb, also ersetzen Sie sie oft.
