Der Konsum von Austern geht Tausende von Jahren zurück, und Austern sind seit langem eine wichtige Nahrungsquelle für viele Menschen, die in Küstengebieten leben. Austern sind natürliche Quellen einer Vielzahl von essentiellen Nährstoffen, einschließlich Omega-3-Fettsäuren. Omega-3-Fettsäuren können nicht im Körper hergestellt werden, daher ist ein Verzehr von Lebensmitteln, die reich an diesen gesunden Fetten sind, notwendig.
Austern Ernährung
Austern liefern Vitamine, Mineralien, Proteine und essentielle Fettsäuren. Drei Unzen pazifische Austern liefern mehr als 1 g Omega-3-Fettsäuren. Das Linus Pauling Institut stellt fest, dass die gleiche Portionsgröße 0,75 g EPA und 0,43 g DHA, natürlich vorkommende Fettsäuren, enthält. Drei Unzen Austern sind ähnlich der Größe und Form eines Kartenspiels. Zu den Vitaminen, die natürlicherweise in Austern enthalten sind, gehören wasserlösliche B-Vitamine und die Vitamine A, D und E. Zink, Kupfer, Magnesium, Eisen und Jod sind die Mineralien, die in Austern gefunden werden. Austern sind auch eine proteinreiche Nahrungsquelle, die arm an gesättigten Fettsäuren ist.
Omega-3-Funktion
Omega-3-Fettsäuren sind eine Klasse von mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die für viele lebenswichtige Funktionen notwendig sind. Arten von Omega-3 in vielen verschiedenen Lebensmitteln enthalten Eicosapentaensäure oder EPA, Docosahexaensäure oder DHA und Alpha-Linolensäure oder ALA. Der Körper benötigt mehrfach ungesättigte Fette für die richtige Gehirnfunktion, Wachstum und Entwicklung. Omega-3-Fette spielen auch eine Rolle bei der normalen Sehfähigkeit, dem Nervensystem und der Zellfunktion. Omega-3-Fettsäuren können nicht nur die Gesundheit fördern, sondern auch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken. Die American Heart Association stellt fest, dass der regelmäßige Verzehr von Omega-3-Fettsäuren mit der Gesundheit des Herzens verbunden ist.
Empfehlungen
Die American Heart Association empfiehlt den Verzehr von Fisch mindestens zweimal pro Woche. Fettfische und Schalentiere, wie Austern, sind natürliche Quellen von EPA und DHA. Andere Schalentiere, die Omega-3 liefern, sind Garnelen, Muscheln und Jakobsmuscheln. Omega-3 findet sich neben Austern in Samen, Nüssen und fettem Fisch wie Sardinen, Lachs, Forelle, Kabeljau und Thunfisch. Erwachsene Männer und Frauen können täglich 1,1 bis 1,6 g Omega-3-Fettsäuren konsumieren, bemerkt das Linus Pauling Institute. Frauen, die schwanger sind oder stillen, sollten Fische und Schalentiere mit hohem Quecksilbergehalt meiden. Die AHA empfiehlt nur 12 Unzen oder drei bis vier Portionen quecksilberarmen Fisch und Schalentiere pro Woche für schwangere oder stillende Frauen. Gesunde Menschen können pro Woche bis zu 14 Unzen quecksilberarme Fische und Schalentiere verzehren.
Überlegungen
Fisch und Schalentiere enthalten Quecksilber, PCB und andere Verunreinigungen. Die meisten Fische und Schalentiere, einschließlich Austern, enthalten geringe Mengen an Schadstoffen und gelten als sicher. Große Raubfische und Säugetiere mit hohem Quecksilbergehalt sind Königsmakrele, Kachelfisch, Schwertfisch und Hai. Austern sollten ordnungsgemäß gelagert werden. Wenn Sie Austern zubereiten, sollten Sie diese immer von anderen Lebensmitteln trennen, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Austern können gegrillt, im Ofen gebraten, gebraten oder gebacken genossen werden.
