Hirschfleisch, oder Hirschfleisch, war ein Teil der amerikanischen Diät seit den Tagen der Pilger, entsprechend einem Dezember-Artikel, der in "Feld und Strom." Veröffentlicht wurde. Wild ist eine nährstoffreiche Nahrung, die weniger Fett enthält als viele andere Arten von rotem Fleisch. Aber Sie müssen das Wild richtig schlachten, wenn Sie das Reh selbst erlegen, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden und es gesund zu halten.
Kalorien und Makronährstoffe
Sie sparen Fett und Kalorien, wenn Sie sich für Rindfleisch über Rindfleisch entscheiden. Eine 3-Unzen-Portion gebratenes Wild enthält 140 Kalorien, weniger als 1 Gramm Fett und 26 Gramm Protein, das ist 50 Prozent des Tageswertes für Protein, wenn Sie eine 2.000-Kalorien-Diät folgen. Im Vergleich liefert eine 3-Unzen-Portion gegrilltes Rinderfilet Steak, das die gleiche Menge an Protein wie das Wild hat, 179 Kalorien und 7,6 Gramm Fett, einschließlich 3 Gramm gesättigtem Fett.
Vitamine und Mineralien
Essen Sie eine 3-Unzen Portion gebratenes Wild, und Sie erhalten 10 Prozent der DV für Thiamin, 15 Prozent der DV für Zink, 20 Prozent der DV für Eisen und Phosphor und 30 Prozent der DV für Riboflavin, Niacin und Vitamin B-12. Die B-Vitamine Thiamin, Riboflavin, Niacin und Vitamin B-12 helfen Ihnen, die Nahrung, die Sie essen, in Energie umzuwandeln, halten Sie Ihre Haut und Haare gesund und spielen eine Rolle in der Funktion des Gehirns und des Nervensystems. Sie benötigen Zink für die Bildung von Proteinen und DNA und heilende Wunden, Eisen für die Bildung von roten Blutkörperchen und Phosphor für die Nierenfunktion und die Schaffung starker Knochen.
Cholesterin Inhalt
Wildbret liefert eine erhebliche Menge an Cholesterin - 95 Milligramm oder 30 Prozent der DV. Es enthält jedoch fast kein gesättigtes Fett, daher ist es immer noch ein herzgesundes Fleisch, solange Sie es in Maßen essen und Ihre tägliche Cholesterinaufnahme unter die empfohlene Grenze von 300 Milligramm pro Tag halten. Während diätetisches Cholesterin einen kleinen Effekt auf Ihren Blutcholesterinspiegel haben kann, hat gesättigtes Fett eine viel größere Auswirkung, entsprechend Verlängerung der Universität von Illinois. Ein im Juli 2011 in "The British Journal of Nutrition" veröffentlichter Artikel kam zu dem Schluss, dass ein Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Cholesterin in die Nahrung und Herzerkrankungen nicht durch epidemiologische Daten gestützt wird.
Mögliche Gesundheitsrisiken
Ein gesundheitliches Risiko beim Verzehr von Wild besteht in der Möglichkeit, dass es mit Blei kontaminiert ist. Das Blei, das in dem Schuss verwendet wird, der das Rotwild tötet, kann sich ziemlich weit in das Fleisch ausbreiten, das es schwierig macht, alles während des Schlachtens zu entfernen. Eine Studie, die 2009 in "PLoS ONE" veröffentlicht wurde, ergab, dass 80 Prozent der professionell verarbeiteten Hirschfleischproben Bleifragmente enthielten. Dies könnte helfen, die überdurchschnittlich hohen Bleikonzentrationen im Blut von Jägern und ihren Familien zu erklären. Hohe Blutwerte im Blut können Nierenschäden, Hörprobleme, aggressives Verhalten, Anämie, Verstopfung und Schlafstörungen verursachen. Bedenken Sie auch, dass Wildbret Krankheiten verursachen kann, die durch Lebensmittel übertragen werden, wie zB E. coli, wenn es nicht richtig gereinigt, gelagert und vorbereitet wird.
