Wie man frische Teigwaren für die Lagerung trocknet

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Wenn Sie ein Pasta-Liebhaber sind, genießen Sie wahrscheinlich den frischen Geschmack von Pasta, die von Grund auf neu gemacht wird. Wenn Sie Ihre eigenen Nudeln zu Hause zubereiten möchten, benötigen Sie nur ein paar einfache Zutaten wie Mehl, Eier und Salz. Oder Sie erweitern den Geschmack, indem Sie andere Geschmacksrichtungen wie Knoblauch, Spinat oder Zwiebel hinzufügen. Selbst gemachte Teigwaren sind auch leicht zu trocknen und zu lagern, was bedeutet, dass Sie eine große Menge auf einmal zubereiten und während der Woche essen können.

Schritt 1

Trocknen Sie die Pasta etwa 15 Minuten, bevor Sie sie in Formen schneiden, um übermäßig klebrigen Teig zu vermeiden. Legen Sie das Teigblatt auf ein Backblech, das mit Mehl bestäubt wurde, damit der Teig nicht an dem Blatt kleben bleibt.

Schritt 2

Schneiden Sie die Pasta in die gewünschten Formen. Wählen Sie eine beliebige Form, darunter lange Streifen für Spaghetti oder runde Kreise für Ravioli.

Schritt 3

Bringe die kleineren Formen, wie die Kreise, zu einem bestäubten Backblech zurück, um weiter zu trocknen. Drehen Sie die Formen zur Hälfte durch den Trocknungsprozess, damit beide Seiten gleichmäßig trocknen können.

Schritt 4

Legen Sie die längeren Streifen Pasta, wie Spaghetti, über die Rückenlehne eines mit einem Geschirrtuch bedeckten Stuhls; das Handtuch verhindert, dass die Pasta am Stuhl kleben bleibt. Dadurch können die Teigwaren in geraden langen Streifen trocknen, anstatt sich während des Trocknungsprozesses zu wölben.

Schritt 5

Drehen Sie lange Nudeln, wie Fettuccine und Engelshaar-Nudeln, in runde Nester, anstatt sie über die Stuhllehne zu hängen. Die Nester können leichter zu lagern sein als die langen Nudeln. Drehen Sie die Nester mehrmals während des Trocknens, um Schimmel zu vermeiden.

Schritt 6

Trocknen Sie alle Nudeln nach dem Schneiden für zusätzliche 15 Minuten für weiche Teigwaren und für mindestens 1 Stunde für harte, getrocknete Teigwaren.

Schritt 7

Die Nudeln in luftdichte Behälter oder Plastikbeutel mit Reißverschluss stecken. Die weiche Pasta sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von mehreren Tagen gegessen werden. Die harte, getrocknete Pasta kann in einem Schrank aufbewahrt werden und hält mehrere Monate.