Deer backstrap ist eine Wahl, die neben dem Rücken des Hirsches geschnitten wird und einer Schweinelende ähnlich ist. Typisch in Steaks oder Streifen geschnitten, ist dieses mageres Wildfleisch maßgeschneidert für eine Marinade, die das Fleisch zart macht und gleichzeitig seine natürlichen Aromen ergänzt. Da Wildfleisch süßer ist als anderes Fleisch, vermeiden Sie zuckrige Marinaden und marinieren Sie nicht länger als 24 Stunden, oder das Hirschfleisch wird mehr Brei als Meisterwerk sein.
Schritt 1
Die Marinaden und die Zwischenräume in eine kleine Schüssel geben und gründlich vermischen. Gute Marinaden werden eine Form von milder Pflanzensäure enthalten, um das Fleisch zart zu machen, wie Rotwein, Essig, Sojasauce, Tomatensauce, Worcestersauce oder französischer oder italienischer Dressing. Fügen Sie weitere gewünschte Gewürze hinzu.
Schritt 2
Legen Sie das Hirschfleisch in einen großen wiederverschließbaren Frischhaltebeutel.
Schritt 3
Die Hälfte der Marinade über das Hirschfleisch im Beutel geben und die andere Hälfte in einem Behälter mit Deckel aufbewahren. Verschließen Sie den Beutel fest. Drehen und kneten Sie den Beutel vorsichtig, um sicherzustellen, dass das Fleisch vollständig mit der Marinade überzogen ist.
Schritt 4
Legen Sie den Beutel für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, vorzugsweise über Nacht. Stellen Sie sicher, auch die reservierte Marinade zu kühlen.
Schritt 5
Entfernen Sie das Fleisch aus der Marinade Tasche. Braten oder grillen Sie die Backstrap-Steaks und bürsten Sie die vorbereitete Marinade aus dem Deckelbehälter während des Kochens über das Fleisch.
Dinge, die du brauchen wirst
- Marinaden Flüssigkeiten
- Gewürze (optional)
- Großer wiederverschließbarer Aufbewahrungsbeutel aus Kunststoff
- Kleiner Deckelbehälter
Tipps
- Obwohl es einen hohen Zuckergehalt hat, können Sie Cola verwenden, um den wilden Spielgeschmack der Backstrap Steaks zu neutralisieren, indem Sie das Fleisch in die Soda geben. Eine alternative Marinade, die auch den Trick macht, ist das Fleisch in einer Marinade aus Milch oder Buttermilch, schwarzem Pfeffer und frischem Knoblauch einweichen. Gemüse kann neben dem Fleisch in der Tasche mariniert werden und für Kabobs oder Pfannengerichte verwendet werden.
