In der chinesischen Küche wird Austernsauce aus Austernextrakt hergestellt. Austern werden in Wasser gekocht und die Kochflüssigkeit wird reduziert. Caramel verdunkelt die Soße, Maisstärke verdickt es und Sojasauce fügt eine rauchige Salzigkeit hinzu. Das Ergebnis wird in Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet, und ein wenig Austernsauce geht einen langen Weg. Normalerweise wird nur 1/4 Tasse während des Kochens hinzugefügt. Dies bedeutet, dass eine Portionsgröße etwa 1 Esslöffel beträgt.
Kalorien und Fett
Wenn Sie nach einer neuen Art suchen, Gerichten Geschmack zu verleihen, ohne eine Menge Kalorien hinzuzufügen, sollten Sie Austernsauce probieren. Es gibt nur 9 Kalorien in 1 Esslöffel Austernsauce. Ohne Cholesterin und unbedeutende Mengen an Fett und gesättigten Fettsäuren, Austern-Sauce wird nicht entgleisen Ihre Bemühungen um ein gesundes Gewicht zu halten. Der Fasergehalt ist ebenfalls niedrig, mit nur 0,1 g Faser.
Eiweiß
Ein Esslöffel Austernsauce hat 0,24 g Protein. Diese unbedeutende Menge an Protein ist weniger als 1 Prozent des empfohlenen Proteins für Erwachsene und Kinder. Anstatt auf Austernsauce zu schauen, um Protein zu liefern, möchten Sie es vielleicht verwenden, um Tofu, Huhn, Fisch und andere proteinreiche Lebensmittel zu würzen. Wenn Sie Austernsauce in einer Tofu-Schale verwenden, versuchen Sie, den Tofu vor dem Kochen mit Austernsoße zu bestreichen, damit der Geschmack in den Tofu absorbiert wird.
Vitamine und Mineralien
Ein Esslöffel Austernsauce enthält keine nennenswerten Mengen an Vitaminen oder Mineralstoffen. Chefs sollten sich auf die Nährstoffe des Hauptbestandteils verlassen, anstatt die Nährstoffe dieser Soße, um Substanz in einer Mahlzeit zur Verfügung zu stellen.
Natrium
Das einzige Mineral in nennenswerter Menge in Austernsoße ist Natrium. Mit 492 mg Natrium in einem Esslöffel macht es der Natriumgehalt dieser Sauce fast unmöglich, der Empfehlung der American Heart Association zu folgen, den Natriumkonsum auf weniger als 1.500 mg für den ganzen Tag zu begrenzen. Wenn Sie eine Mahlzeit mit Austernsauce kochen, versuchen Sie dies zu kompensieren, indem Sie weniger natriumreiche Lebensmittel essen.
