Die Namen für Sauerkraut und Vitamin K stammen beide aus der deutschen Sprache. Sauerkraut bedeutet "Sauerkraut" und Vitamin K kam vom deutschen Wort "Koagulation", weil es eine so wichtige Rolle bei der Blutgerinnung spielt. Die gleiche sprachliche Herkunft zu teilen erscheint angemessen, weil Sauerkraut eine Quelle von Vitamin K ist.
Sauerkraut-Grundlagen
Sauerkraut wird aus dünn geschnittenem Kohl hergestellt und fermentieren lassen. Milchsäure bildet als Zucker im Kohlgärgut Sauerkraut seinen unverwechselbaren würzigen Geschmack. Sauerkraut kann zu Hause gemacht werden, indem Kohl geschreddert oder geschnitten wird, indem man es in einen Glasbehälter oder Steinkrug legt und etwa 3 Esslöffel vermischt. von Salz in mit je 5 Pfund Kohl, nach North Dakota State University. Packen Sie die Kohl-Salz-Mischung fest in den Behälter, bis das Salz Säfte aus dem Kohl zieht. Verwenden Sie eine Platte auf der Oberseite, um den Kohl zu beschweren und unter der flüssigen Salzlösung zu halten. Den Behälter abdecken und drei bis sechs Wochen bei Raumtemperatur stehen lassen.
Über Vitamin K
Vitamin K, eines von nur vier fettlöslichen Vitaminen, kommt in verschiedenen Formen vor und spielt eine wichtige Rolle im Körper. Wenn Blutgerinnsel auftreten, durchläuft es eine Reihe von Schritten, von denen sieben auf das Vorhandensein von Vitamin K angewiesen sind, so das Linus Pauling Institute. Vitamin K ist auch für die Zellfunktionen essentiell und wird für zwei Proteine benötigt, die Kalzium regulieren; eine, die die Knochenmineralisierung stimuliert, und eine, die verhindert, dass sich Kalzium in den Arterien ansammelt. Der Körper speichert keine großen Mengen an Vitamin K, also müssen Sie es regelmäßig durch Ihre Ernährung erhalten. Die empfohlene tägliche ausreichende Zufuhr von Vitamin K beträgt 90 bis 130 mcg pro Tag.
Vitamin K in Sauerkraut
Eine Tasse drainiertes Sauerkraut liefert 18,5 Mikrogramm Vitamin K. Dies entspricht 23 Prozent des gesamten empfohlenen Tageswertes basierend auf einer 2.000 Kalorien-pro-Tag-Diät. Eine Tasse Sauerkraut, die ohne Ablassen der zusätzlichen Flüssigkeit gegessen wird, hat 135 Mcg.
Andere gesundheitliche Vorteile
Sauerkraut ist eine gute Quelle für Antioxidantien. Eine Tasse liefert 35 Prozent des Tageswertes an Vitamin C, 12 Prozent an Eisen und 11 Prozent an Mangan. Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das auch für Kollagen, Blutgefäße und Neurotransmitter benötigt wird. Zusätzlich zu seiner Rolle, Sauerstoff im Blut zu transportieren, fungiert Eisen als ein Antioxidans, das Zellen vor der Ansammlung von Wasserstoffperoxid schützt. Mangan ist ein Spurenelement, das als das wichtigste antioxidative Enzym in den Mitochondrien dient, zur Bildung von Kollagen beiträgt und im Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Proteinen und Cholesterin verwendet wird.
