Mogrhabieh, oder libanesischer Couscous, ist ein Gericht, das im Libanon und der umliegenden Region sehr geschätzt wird. "Moghrabieh" bedeutet "Gericht aus dem Maghreb" und bezieht sich sowohl auf das fertige Gericht als auch auf das Getreide, mit dem es hergestellt wird. Der libanesische Couscous ist größer als der traditionelle Couscous und besteht aus Grießmehl, das zu perlengroßen Bällen gerollt wird. Es wird normalerweise mit einem reichen Huhn und Zwiebelvorrat gemacht und mit Stücken von gekochtem Huhn, Zwiebeln und Kichererbsen gedient.
Den Hühnerbestand machen
Schritt 1
Bereiten Sie das Hühnchen und den Zwiebelvorrat, falls gewünscht, bis zu einem Tag im Voraus zu. Das ganze Hähnchen mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimt oder Piment würzen und in Öl in einem schweren Suppentopf bei mittlerer Hitze mit den Zwiebeln etwa 10 Minuten lang goldbraun anbraten.
Schritt 2
Fügen Sie genug Wasser hinzu, um das Huhn vollständig zu bedecken, plus einige Lorbeerblätter, und köcheln Sie, bis das Huhn vollständig gekocht ist, oder ungefähr eine Stunde. Das Hähnchen und die Zwiebeln entfernen und beiseite stellen. Entsorgen Sie die Lorbeerblätter.
Schritt 3
Entfernen Sie Knochen und Haut vom Huhn und schneiden Sie das Fleisch in große Stücke.
Den Moghrabieh kochen
Schritt 1
Kochen Sie den trockenen Moghrabieh in leicht gesalzenem Wasser für 10 Minuten, dann abtropfen lassen.
Schritt 2
Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen? Pfanne bis schimmern, und dann fügen Sie den entwässerten moghrabieh und saut? für einige Minuten unter häufigem Rühren, um ein Anhaften zu vermeiden, bis golden. Fügen Sie den reservierten Hühnerbrühe, mehr Kreuzkümmel und Zimt oder Piment, und kochen bei mittlerer Hitze, bis der Couscous gründlich gekocht wird, etwa 15 Minuten.
Schritt 3
Fügen Sie das Hühnerfleisch, Zwiebeln und eine Dose gekochte Kichererbsen hinzu, spülen Sie gut und köcheln Sie, bis durch geheizt, ungefähr fünf Minuten. Nach Geschmack abschmecken und sofort servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Getrockneter Moghrabieh
- Ganzes Brathähnchen
- Zwiebeln
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Piment
- Kreuzkümmel
- Lorbeerblätter
- Gekochte Kichererbsen
- Großer Vorratstopf
- Basic Küchenausstattung
Tipps
- Ready-Mixed moghrabieh Gewürzmischung kann in den meisten nahöstlichen Märkten gefunden werden, anstelle von Kreuzkümmel, Piment, Zimt und Lorbeerblättern verwendet zu werden. Falls gewünscht, kann anstelle des Olivenöls geklärte Butter verwendet werden, um den Moghrabieh zu braten. Das fertige Gericht kann bis zu 48 Stunden im Kühlschrank fest verschlossen aufbewahrt werden.
Warnungen
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Öl erhitzen, und lassen Sie den Ofen niemals unbeaufsichtigt. Beaufsichtigen Sie Kinder jederzeit in der Küche. Stellen Sie sicher, dass das Huhn vor dem Servieren gründlich gekocht wird.
