Der Eichelkürbis ist eine Varietät der Kürbisart Cucurbita pepo, zu der auch Kürbisse und Zucchini gehören. Es ist ein Winterkürbis, was bedeutet, dass Sie es normalerweise im Winter essen, wenn die Frucht voll ist. Der Eichelkürbis hat im Allgemeinen eine Eichelähnliche Form und ist typischerweise dunkelgrün.
Zubereitung und Portionsgröße
Der Nährstoffgehalt von Eichelkürbis ist ähnlich dem aller anderen Squashsorten. Es gilt speziell für gebackene Winter Eichel Squash, die kein zusätzliches Salz enthält. Die Portionsgröße ist 1 Tasse Cubed Eichel Squash mit einem Gewicht von 205 Gramm oder etwa 7,25 Unzen.
Kalorien
Eine Portion Eichelkürbis enthält insgesamt 115 Kalorien. Kohlenhydrate tragen 107 Kalorien bei, Fett für 2 Kalorien und Proteine liefern die restlichen 6 Kalorien. Eine Portion Eichelkürbis liefert weniger als 5,8 Prozent des Tageswertes (DV) für Kalorien, basierend auf einer täglichen Ernährung von 2.000 Kalorien.
Kohlenhydrate
Eine Portion Eichelkürbis enthält insgesamt 29,9 Gramm Kohlenhydrate oder etwa 10 Prozent des DV für Gesamtkohlenhydrate. Dazu gehören 9 Gramm Ballaststoffe, das sind etwa 36 Prozent der DV für Ballaststoffe. Eine Portion Eichelkürbis enthält keinen einfachen Zucker.
Fett und Protein
Eine Portion Eichelkürbis enthält insgesamt 0,3 Gramm Fett, was weniger als 1 Prozent des DV für Gesamtfett ist. Acorn Squash enthält 0,1 Gramm gesättigte Fette, die weniger als 1 Prozent der DV für gesättigte Fette liefert. Acorn Squash enthält kein Transfett oder Cholesterin. Eine Portion Eichelkürbis hat auch 2,3 Gramm Protein, das ist etwa 5 Prozent der DV für Protein.
Vitamine und Mineralien
Eine Portion Eichelkürbis enthält 37 Prozent der DV für Vitamin C, 23 Prozent der DV für Thiamin und 20 Prozent der DV für Vitamin B6. Es enthält auch 18 Prozent der DV für Vitamin A, 10 Prozent der DV für Folat und 10 Prozent der DV für Pantothensäure. Eine Portion Eichelkürbis enthält 26 Prozent der DV für Kalium, 25 Prozent der DV für Mangan und 22 Prozent der DV für Magnesium.
