Seit über 4000 Jahren wird Kurkuma Gewürz in Kochen und Medizin verwendet. Beim Kochen wird es typischerweise zu einem goldfarbenen Pulver gemahlen und Lebensmitteln hinzugefügt. Für medizinische Zwecke steht es als standardisiertes Pulver zur Verfügung, das verkapselt werden kann. Es kann auch als frische Wurzel, getrocknete Wurzel, Flüssigkeitsextrakt oder Tinktur erhalten werden.
Quelle
Kurkuma ist ein Gewürz aus den Wurzeln der Curcuma Longa Pflanze. Es ist ein Verwandter der Ingwerpflanze und produziert einen Stengel über 5 Fuß hoch mit gelben Blumen. Die Pflanze wächst in tropischen Gebieten Südasiens, obwohl der Großteil der Ernte aus Indien stammt. Das Gewürz wird hergestellt, indem man die Wurzeln und Zwiebeln kocht, sie trocknet, um die charakteristische gelbe Farbe zu erhalten, und sie zu Pulver zermahlt.
Zutaten
Curcumin, der aktive chemische Inhaltsstoff in Kurkuma, ist eine starke antioxidative Verbindung. Es ist in der Lage, freie Radikale zu binden und zu neutralisieren, die sich in Zellen und Geweben als Reaktion auf normalen Stoffwechsel und Umweltbedingungen bilden. Diese freien Radikale können Gewebeschäden, Zelltod, Zellmembranschäden und DNA-Mutationen verursachen.
Verwendet
Kurkuma hat eine lange Geschichte der Verwendung in Kochen und Medizin. Es wird verwendet, um Curries, Senf, Butter und Käse Geschmack oder Farbe hinzuzufügen. Es wurde traditionell für Magenschmerzen, Sodbrennen, Durchfall, Darmgas, Magenblähungen, Appetitlosigkeit, Gelbsucht, Leberprobleme und Gallenblase Störungen verwendet. Es wird zur Behandlung von Kopfschmerzen, Bronchitis, Erkältungen, Lungenentzündungen, Fibromyalgie, Depression, Alzheimer-Krankheit, Würmern, Nierenproblemen und bestimmten Krebsarten untersucht. Viele dieser Studien wurden jedoch nur im Labor mit Zellen durchgeführt. Es ist noch nicht bekannt, ob Kurkuma bei diesen Erkrankungen beim Menschen wirksam ist.
Vorsicht
Kurkuma kann die Gerinnung von Blut hemmen und sollte nicht mit anderen Gerinnungsmedikamenten wie Antikoagulanzien oder Thrombozytenaggregationshemmern kombiniert werden. Blutergüsse und Blutungen können auftreten, wenn Kurkuma mit Aspirin, Clopidogrel, Diclofenac, Ibuprofen, Naproxen, Dalteparin, Enoxaparin, Heparin oder Warfarin kombiniert wird. Frauen, die schwanger sind oder stillen, können Kurkuma sicher in Lebensmitteln essen, sollten aber keine medizinischen Mengen des Krauts konsumieren.
