Gemahlener Leinsamen kann verwendet werden, um Eier in Backwaren zu ersetzen, um Laibe zu binden oder um Ihre Diät zu verbessern, aber Sie können große Alternativen in Ihrem Lebensmittelgeschäft oder in Ihren Schränken finden, die die gleichen Funktionen ausführen. Dieser nährstoffreiche Samen wird für seinen Omega-3-Gehalt geschätzt. Wenn Sie also daran interessiert sind, seine gesundheitlichen Vorteile nachzuahmen, entscheiden Sie sich für Ersatzstoffe, die auch gesunde Fette enthalten. Abhängig von dem Gericht, das du machst und dem Zweck des Leinsamen im Rezept, sind einige Ersatzstoffe eine bessere Wahl als andere.
Ei Alternativen
Ein Haufen Boden Leinsamen Fotokredit: al_ter / iStock / Getty Images In einigen Backwaren, insbesondere in der veganen Küche, wird gemahlener Leinsamen anstelle von Eiern verwendet. Versuchen Sie in diesem Fall, jeden Esslöffel Leinsamen in Ihrem Rezept mit 1/4 Tasse gemischtem Seidentofu, einer halben Bananenmischung, 1/3 Tasse ungesüsster Apfelmus oder 3 Esslöffeln pürierter Früchte zu ersetzen. Jede dieser Optionen verleiht Ihnen die gleichen Bindungs- und Treibeigenschaften wie gemahlener Leinsamen, kann jedoch einen etwas anderen Geschmack hinterlassen. Wählen Sie die Zutat, die am besten zu dem Gericht passt, das Sie zubereiten.
Chia Samen
Jar und Messlöffel Chia Samen Fotokredit: Marekuliasz / iStock / Getty Images Wenn Sie Ihren Müsli, Suppe oder Smoothie mit etwas Leinsamen bestreuen möchten, um zusätzliche Nahrung zu sich zu nehmen, sind Chia-Samen genau das Richtige für Sie. Wie Leinsamen enthalten Chiasamen Omega-3-Fettsäuren. Sie sind auch eine reiche Quelle von Ballaststoffen, mit 5 Gramm pro Esslöffel. Mit nur 2 Esslöffel pro Tag erhalten Sie fast die Hälfte Ihrer empfohlenen Ballaststoffaufnahme von 25 Gramm. Wenn sie geschliffen werden, haben die zwei Arten von Samen sehr ähnliche Texturen. Da Sie wahrscheinlich nur eine kleine Menge verwenden, werden Unterschiede im Geschmack subtil sein, wenn sie auffallen.
Weizenkeim
Weizenkeime auf einem weißen Teller Foto credit: belchonock / iStock / Getty Images In Rezepten wie Brot, wo gemahlener Leinsamen eine Hauptrolle spielt, ist Weizenkeime eine gute Alternative. Es hat einen nussigen Geschmack, ähnlich wie Leinsamen, und hat große Bindeeigenschaften. Sie werden feststellen, dass Ihr fertiges Produkt etwas weniger zäh ist als normalerweise. Weizenkeime enthalten auch kein Omega-3, so dass es nicht den gleichen Nährstoffgehalt wie gemahlener Leinsamen enthält.
Hanfmehl
Getrocknete Hanfsamen und ein rustikaler Holzlöffel Fotokredit: marekuliasz / iStock / Getty Images Obwohl sich Hanfmehl von Leinsamen wesentlich unterscheidet, hat es einen ähnlich reichen Geschmack und kann als Ersatz verwendet werden. Wie Chia-Samen wird es am besten als Nahrungsergänzung zu einem bestehenden Snack oder einer Mahlzeit, zum Beispiel über einen Salat bestreut, verwendet. Hanfsamen sind nicht nur reich an Omega-3-Fettsäuren, sondern auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und Proteine, die 1 Gramm und 2 1/2 Gramm pro Esslöffel enthalten. Es hat jedoch nicht die gleichen Bindungseigenschaften wie Leinsamen, so dass es keinen guten Ersatz für Brot oder andere Backwaren darstellt.
