Hülsenfrüchte, darunter Bohnen, Linsen, Sojabohnen, Erdnüsse und Erbsen, sind Pflanzen mit halbierten Samenschoten. Sie sind eine kostengünstige, ernährungsphysiologisch dichte Quelle für Pflanzenprotein. Hülsenfrüchte können als Gemüse oder als Proteinquelle in der Fleisch- und Bohnengruppe gezählt werden.
Gemüse-Gruppe
Getrocknete Bohnen und Essen. Bildnachweis: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Die Food Guide Pyramide des US-Landwirtschaftsministeriums enthält getrocknete Erbsen und Bohnen als Untergruppe der Gemüsegruppe. Mehrere Tassen pro Woche werden als Gemüseempfehlung empfohlen. Personen, die regelmäßig Fleisch konsumieren, zählen im Allgemeinen Erbsen und Bohnen als Gemüseauswahl.
Fleisch und Bohnen Gruppe
Erdnüsse können als Fleischprotein gezählt werden. Bildnachweis: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Erdnüsse, Erbsen, Sojabohnen und getrocknete Bohnen können ebenfalls als Fleisch- oder Proteinquelle gezählt werden. Dies ist am wichtigsten für Vegetarier oder Personen, die eine begrenzte Menge Fleisch konsumieren. Das Ersetzen von Fleisch und Geflügel durch Hülsenfrüchte verringert das gesättigte Fett in der Nahrung. Daher helfen sie, das Low-Density-Lipoprotein - das "schlechte" Cholesterin - im Blut zu senken sowie das kardiovaskuläre Risiko zu reduzieren.
Aufnahmeempfehlungen
Schüssel mit Bohnen. Bildnachweis: yyyahuuu / iStock / Getty Images Die Ernährungsrichtlinien von 2005 empfehlen, drei Tassen Hülsenfrüchte wöchentlich für Personen zu essen, die eine 2.000-Kalorien-Diät zu sich nehmen. Eine halbe Tasse gekochte Erbsen, Bohnen, Linsen oder Sojabohnen zählt entweder als eine halbe Tasse Gemüse serviert oder zwei Unzen Fleisch und Bohnen servieren. Eine halbe Unze Portion Erdnüsse oder ein Esslöffel Erdnussbutter entspricht einer Unze Portion Fleisch und Bohnen.
Wie man Hülsenfrüchte zählt
Erbsen. Bildnachweis: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Um festzustellen, ob Sie Bohnen und Erbsen als Gemüse- oder Fleischportion betrachten sollten, zählen Sie die Anzahl von Unzen Äquivalenten aller Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier, Nüsse und Samen, die Sie für den Tag konsumiert haben. Wenn die Summe mehr als die empfohlene Aufnahme der Fleisch- und Bohnengruppe für Ihren Körper ist, sollten alle Erbsen und Bohnen, die an diesem Tag konsumiert werden, als Gemüseportionen gezählt werden. Wenn die Gesamtmenge weniger als die empfohlene Aufnahme für die Fleisch- und Bohnengruppe ist, dann sollten Erbsen und Bohnen bis zur empfohlenen Aufnahme zur Fleisch- und Bohnengruppe gezählt werden. Alle übrigen Portionen sollten in der Gemüsegruppe gezählt werden. Auf der MyPyramid.gov-Website finden Sie Informationen zu Ihren spezifischen Anforderungen.
Gesundheitliche Vorteile
Sojabohnen. Bildnachweis: chibosaigon / iStock / Getty Images Das Ersetzen von Nahrungsmitteln, die reich an gesättigten Fetten sind, wie rotes Fleisch oder raffinierte Kohlenhydrate wie weiße Nudeln und Brot, mit Hülsenfrüchten, kann dazu beitragen, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes zu senken. Hülsenfrüchte sind reich an Phytochemikalien, Ballaststoffen, essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen - und können zusammenarbeiten, um das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern und die allgemeine Gesundheit zu verbessern.
