Französische Zwiebelsuppe hat seit dem ersten schriftlichen Rezept 1651 in Frankreich einen reichen Geschmack und herzhafte Speisen verkörpert. Den reichhaltigen, pikanten Käse, die süßen karamellisierten Zwiebeln, das herzhafte Brot und die salzige Rinderbrühe mit den Geschmäckern der Suppe in Einklang bringen: sauer und bitter. Diese fünf Geschmäcker - pikant, süß, salzig, sauer und bitter - beschreiben Karen Page und Andrew Dornenburg, Autoren der "The Flavour Bible", die grundlegenden Komponenten des Geschmacks.
Saure Lebensmittel
Fügen Sie Säure oder Säure zu anderen Gerichten hinzu, die Sie servieren, um die süßen Zwiebeln und den pikanten Käse und das Brot auszugleichen. Zu den Möglichkeiten gehören ein Salat mit Orangenstücken und Kapern oder ein Fleischgericht mit einer Sauce aus getrockneten oder frischen Beeren wie Sauerkirschen, Brombeeren oder Preiselbeeren. Page und Dornenburg gehören Frischkäse in ihre Liste der sauren Aromen und deuten darauf hin, dass ein Stück Käsekuchen oder Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting wäre ein guter Abschluss zu Ihrer Mahlzeit.
Bittere Lebensmittel
Chefkoch Sharon Hage von der York Street in Dallas, Texas, nennt Bitterkeit "den reinigenden Biss", der dazu führt, dass man mehr essen möchte. Sie serviert Brunnenkresse und Rucola mit reichhaltigen Steaks und Thunfischgerichten, die Sie nach der Suppe als zweiten Gang servieren können. Wenn Sie kein Fleischgericht servieren, fügen Sie einige bittere Grüntöne zu einem grünen Salat hinzu, der hauptsächlich aus milderen Grüns wie Buttersalat oder rotem Blattsalat besteht. Integrieren Sie andere bittere Geschmäcker in Ihre Mahlzeit mit Gemüsebeilagen wie sautierten Grünkohl oder Spinat. Servieren Sie dunkle Schokolade in einem Pudding oder Kuchen zum Nachtisch.
Fügen Sie Protein hinzu
Verwandeln Sie französische Zwiebelsuppe in eine vollständige Mahlzeit, indem Sie Ihrem Rezept zusätzliches Protein hinzufügen. Der American Council on Exercise verwendet eine 15 Unzen. Dose Kichererbsen mit drei Dosen reduzierter Sodium-Bouillon. Der Rat empfiehlt, der Suppe mehr Fasern hinzuzufügen, indem Vollkornbrot verwendet wird. Sie fügen eine zusätzliche süße und pikante Note mit trockenem Sherry und Vorsicht hinzu, dass kochender Sherry mehr Natrium als das Trinken von Sherry hat.
Französisches Thema
Chefkoch Jacques Pepin verwendet in seiner Lyonnaiser Zwiebelsuppe Hühnerbrühe statt Rinderbrühe. Seine Tochter Claudine bemerkt, dass es in Frankreich so viele Rezepte für Zwiebelsuppe gibt wie Fleischbratenrezepte in Amerika. Für das, was Pepin ein elegantes Abendessen nennt, serviert er die Suppe als ersten Gang, gefolgt von Wildsteaks mit einem Geschmack von schwarzen Johannisbeeren, Maronenpüree und Preiselbeeren, einem grünen Salat und zum Abschluss einen Käsekuchen mit Heidelbeer-Johannisbeersauce.
Cajun-Französisch Mahlzeit
Um Mardi Gras im Jahr 2011 zu feiern, bat der Northern Rhode Island Council of the Arts Chef Gary McLaughlin, die Menge mit einem Buffet zu füttern. Unter den Vorspeisen war französische Zwiebelsuppe. Entree Wahlmöglichkeiten enthalten Garnelen Etouffee, Pulled Pork, Jambalaya oder kreolisches Huhn. Chefkoch McLaughlin stellte auch heißen Kartoffelsalat, grünen Salat und scharfen Krautsalat zur Verfügung. Nachtisch war Bourbon-Milchreis.
