Sushi mag wie eine unglaublich gesunde Mahlzeit erscheinen, da es aus Meeresfrüchten besteht, die hochwertiges Protein liefern. Abhängig von der Wahl, die Sie treffen, können Sie jedoch mit einem Mittagessen oder Abendessen enden, das sehr reich an Kohlenhydraten ist und kein nennenswertes Gemüse enthält.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Sushi?
Sushi ist eine schnelle und einfache Proteinquelle. Fotokredit: Paul Bradbury / OJO Bilder / Getty Images Sushi ist eine schnelle und einfache Proteinquelle. Wenn Sie nach einer proteinreichen Mahlzeit oder einem Snack suchen, wählen Sie Thunfisch, Lachs oder Regenbogen-Rollen, die 20 oder mehr Gramm Protein pro Rolle haben können.
Die Omega-3-Fettsäuren, die in Fischen vorkommen, wirken sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit aus. Außerdem sind sie natürliche Entzündungshemmer und spielen eine Rolle in der Gehirnfunktion. Wählen Sie Lachs, Forelle und Thunfisch, wenn Sie nach Omega-3-Fettsäuren suchen.
Sushi kann in Natrium sehr hoch sein
Shrimp Tempura Rollen sind sehr hoch in Natrium. Bildnachweis: EzumeImages / iStock / Getty Images Einer der Hauptnachteile von Sushi ist sein relativ hoher Natriumgehalt. Während sich die Nährwertangaben für Sushi von Rolle zu Rolle und von Restaurant zu Restaurant unterscheiden, enthalten viele Sushirollen eine signifikante Menge an Natrium.
Zum Beispiel hat eine Hummergarnele in einem beliebten amerikanischen Sushi-Restaurant 1.030 Milligramm Natrium. Dies ist eine übermäßige Menge an Salz, da das obere Aufnahmegrenze für Natrium 2.300 Milligramm ist, und mehr als die Hälfte der Menschen in den USA sind auf eine tägliche Aufnahme von 1.500 Milligramm wegen Bluthochdruck und anderen gesundheitlichen Bedingungen oder anderen Faktoren begrenzt .
Tempura Rollen, Königskrab Rollen und Calamari Rollen enthalten auch mehr als 1.000 Milligramm Natrium pro Portion.
Warum Sushi-Reis schmeckt so gut - es ist der hinzugefügte Zucker!
Überhaupt sich wundern, warum Sushi-Reis so gut schmeckt? Traditioneller Sushi-Reis enthält einen Esslöffel Zucker pro Tasse gekochten Reis. Bildnachweis: DimaSobko / iStock / Getty Images Überhaupt sich wundern, warum Sushi-Reis so gut schmeckt? Traditioneller Sushi-Reis wird mit Zucker und Reisessig hergestellt. Im Durchschnitt gibt es einen Esslöffel Zucker für jede Tasse gekochten Sushi-Reis. Und jede Sushi-Rolle enthält etwa eine Tasse weißen Reis darin. So enthält der Reis in einer Rolle allein 240 Kalorien. Und die meisten Leute haben mehr als eine Rolle als ihre Mahlzeit.
Traditioneller weißer Sushi-Reis ist auch reich an raffinierten Kohlenhydraten, die nicht Ihre gesündeste Option sind. Weißer Reis verdaut schnell und verursacht einen Blutzuckeranstieg, der Sie kurz nach dem Essen hungrig macht.
Und während die Ernährungsrichtlinien des USDA es erlauben, dass bis zu die Hälfte Ihres täglichen Getreideverzehrs aus raffinierten Kohlenhydraten stammt, ist es besser, eine Vollkornoption zu wählen. Erwägen Sie, nach Sushi zu fragen, das mit braunem Reis gemacht wird. Brauner Reis ist mehr Ballaststoffe, wodurch er sättigender ist als weißer Reis, und der Verzehr von Vollkornprodukten senkt das Risiko von Diabetes und Herzerkrankungen.
Die gesündeste Wahl ist, Sashimi (roher Fisch ohne Reis) über Maki Sushi zu nehmen, welche die Brötchen sind.
Welches sind die besten und schlechtesten Sushi-Brötchen auf Bestellung?
Frischer roher Fisch wie Lachs Sushi ist eine gute Wahl. Fotokredit: Gracie Wilson / sweet-life.club DIE BESTEN SUSHI-ROLLEN: 1. Frischer roher Fisch wie Lachs, Thunfisch oder Forelle 2. Gemüseröllchen wie Gurken-, Spargel- oder Avocadorollen 3. Brötchen mit braunem Reis statt traditionellem weißem Sushi-Reis 4. Brötchen ohne Soßen
Beispiele für gute Sushirollenoptionen sind: Thunfischbrötchen (nicht "pikante" Thunfischröllchen - die scharfe Soße ist in erster Linie Mayo) Regenbogenrollen * California Rolls mit echten Krabben gemacht
DIE SCHLECHTEN SUSHI-ROLLEN: 1. Knusprige oder Tempura-Rollen - dicker Teig und Braten fügen ungesunde Fette hinzu. 2. Unagi / Aal Soße Rollen - Die wichtigsten Zutaten in dieser Unagi-Sauce sind Sojasauce (Natrium) und Zucker. 3. Frischkäsebrötchen - Frischkäse verleiht zusätzlichen Geschmack, aber auch extra Fett. 4. "Cremige" Brötchen - Cremige Saucen fügen auch Fett hinzu. 5. Würzige Brötchen - "Spicy" ist Abkürzung für Mayonnaise mit Chilipaste gemischt.
Beispiele für BAD-Roll-Optionen sind: Shrimp oder Gemüse Tempura Rollen Würzige Thunfischröllchen Philadelphia (enthält Frischkäse) Brötchen Spider Rolls (ein Doppelschlag aus frittierten Krabben und würzige Mayo) * Dynamit Rollen (würzige Mayo-Sauce) und Aal.
Warum Sashimi die gesündeste Option ist
Noch besser als eine Bestellung einer Rolle, wählen Sie Sashimi (dünne Stücke von hochwertigem rohem Fisch allein, ohne den Reis serviert bestellen). Bildnachweis: Meike Bergmann / Taxi / Getty Images Noch besser als eine Bestellung einer Rolle, wählen Sie Sashimi (dünne Stücke von hochwertigen rohen Fisch serviert allein, ohne den Reis in Maki Sushi, die die Rollen sind) bestellen.
Jede Portion Sashimi hat mehr Fisch, so dass Sie mehr Protein und Omega-3 bekommen. Mit der Bestellung von Sashimi können Sie auch große Mengen an Kohlenhydraten vermeiden. Stellen Sie sicher, dass Sie ein qualitativ hochwertiges Sushi-Restaurant wählen, denn es ist wichtig, nur den besten Fisch für Sashimi zu verwenden.
Andere Gesundheitsaspekte mit Sushi
Thunfisch hat eine mäßige Menge an Quecksilber. Für die unteren Quecksilber-Optionen wählen Sie Sushi oder Sashimi mit Lachs oder Garnelen. Bildnachweis: Lisovskaya / iStock / Getty Images Egal, ob Sie Sushi oder Sashimi genießen, Sie müssen einige Gesundheitsaspekte beachten.
Einige der Fischarten, die für die Herstellung von Sushi verwendet werden, sind hoch oder mäßig reich an Quecksilber. Daher ist es am besten, diese Fische in Maßen zu genießen. Albacore-Thunfisch zum Beispiel hat eine mäßige Menge an Quecksilber, und Schwertfisch und Makrele sind quecksilberreiche Fische, die gemäß der US-Umweltschutzbehörde vermieden werden sollen. Für die unteren Quecksilber-Optionen wählen Sie Sushi oder Sashimi mit Lachs oder Garnelen.
Stellen Sie sicher, dass Sie auch Sushi in einem sauberen, angesehenen Restaurant mit erfahrenen Sushi-Köchen genießen.Sushi, das nicht richtig gelagert oder zubereitet wurde, birgt die Gefahr einer lebensmittelbedingten Erkrankung durch Krankheitserreger wie E. coli. Gehen Sie für industriell verarbeitetes Sushi, wie gefrorenes Sushi, das in einigen Lebensmittelgeschäften gefunden wird. Eine 2008 im Journal of Food Protection veröffentlichte Studie fand heraus, dass gefrorenes Sushi ein geringeres Kontaminationsrisiko hat als frisches Sushi aus einer Sushi-Bar.
Es ist jedoch wichtig zu erwähnen, dass gefrorenes Sushi auch nicht vollkommen sicher ist. Als ein Ausbruch von Salmonellen in gefrorenem Thunfisch im Jahr 2015 65 Menschen in 11 Staaten erkrankte, zeigte sich, dass das Einfrieren nicht verhindert, dass jeder Krankheitserreger den rohen Fisch kontaminiert.
Aufgrund dieser Risiken empfiehlt die CDC, dass Menschen mit einem höheren Risiko für Lebensmittelvergiftungen - Menschen mit geschwächtem Immunsystem, Kinder unter 5 Jahren, Erwachsene über 65 und Schwangere - keinen rohen Fisch oder Schalentiere essen.
