Haferflocken, die von Grain Millers Inc. als Haferkörner beschrieben werden, die im Ofen getrocknet, gedämpft und abgeflacht wurden, sind nahrhafte, vielseitige Bestandteile, nicht nur für Getreide, sondern auch für Vollkornbrote, Muffins und andere Backwaren. Haferflocken, die oft als altmodische Hafer vermarktet werden, tragen wichtige Proteine, Vitamine und andere Nährstoffe bei, die eine gute Gesundheit unterstützen.
Grundlagen der Haferernährung
Ein Frühstück mit Haferflocken ist reich an Proteinen und Ballaststoffen. Ob regelmäßig, dick, schnell oder Baby, Haferflocken haben durchweg hohe Nährwerte, mit Eiweißgehalt, der mit dem von Sojabohnen, Milch und Eiern konkurriert, laut Aussagen von Andy's Market, basierend auf der Dokumentation der Weltgesundheitsorganisation. Für nur 125 bis 150 Kalorien pro Vierteltasse trockener Haferflocken verzeichnet das USDA 6,6 g Protein, 25,8 g Kohlenhydrate, 4,1 g Ballaststoffe und 2,7 g Fett, was Hafer zu einer idealen kalorienarmen Diätoption macht. Die langsam freisetzenden Kohlenhydrate von Hafer stabilisieren den Blutzuckerspiegel und seine lösliche Ballaststoffe helfen, das Lipoprotein niedriger Dichte (LDL-Cholesterin) in Ihrem Blut zu verringern.
Eiweiß
Haferprotein hat eine ähnliche Qualität wie Eier. Hafergetreide ist die einzige Quelle von Avenalinen, spezialisierten Hülsenfrucht-ähnlichen Proteinen oder Globulinen. Globuline zeichnen sich durch ihre Wasserlöslichkeit aus und sind für die Hauptrolle von Hafergetreide bei der gastrointestinalen Wasseraufnahme und Verdauungsgesundheit verantwortlich. Andy's Market gibt an, dass die Proteinkonzentration des Haferkorns mit 12 bis 24 Prozent unter allen Getreidekörnern am höchsten ist und dass Haferflocken wenig Gluten enthalten, ein Protein, das in Weizen vorherrscht und von Menschen mit Zöliakie nicht verdaut werden kann.
Ballaststoff
Hafersamen werden für Kleie verarbeitet. Haferflocken enthalten Haferkleie, die Quelle der Haferfaser, eine aufklärerische Substanz, die als Cholesterin-Kämpfer an Bedeutung gewonnen hat. Diese lösliche Faser wird Beta-Glucan genannt, und die USDA besagt, dass nur 3 g täglich dazu beitragen können, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken und Herzkrankheiten zu bekämpfen. Saponine sind Haferfaser-Extrakte, die sich wie Seife verhalten - "Sapon" ist die Wurzel für "Seife" - und wirken als Emulgatoren auf dieselben schädlichen LDLs, entsprechend der medizinischen Definition in Ihrem Wörterbuch.
Fette
Hafer enthält gesunde Fettsäuren. Hafer hat mehr Fett als die meisten Körner, nur nach Mais. Seine Fette sind jedoch überwiegend herzgesunde Polyunstatu- rate und Monounsaturate, die auch den Transport von fettlöslichen Vitaminen wie den Vitaminen A, D, E und K gewährleisten. USDA listet die Fettverbräunung pro 1 Tasse Hafer auf und zählt 3.955 g Haferfette auf mehrfach ungesättigt, 3.398 einfach ungesättigt und nur 1.899 gesättigt. Gesättigtes Fett, wie Trans-Fett, beschleunigt arterielle Plaqueablagerungen und andere Marker der Herzkrankheit wie Arteriosklerose, entsprechend der amerikanischen Herz-Verbindung.
Vitamine und Mineralien
B-Vitamine optimieren die Nahrungsenergie ... also mach weiter und "fühle deinen Hafer". Laut USDA-Diagramm enthält der Mineralgehalt von 1 Tasse Haferflocken 7,36 mg Eisen, 7,669 mg Mangan und 6,19 mg Zink. Sein Vitamingehalt umfasst 2,104 mg Pantothensäure, 1,499 mg Niacin, 1,190 mg Thiamin und 0,186 mg Vitamin B-6. Die National Institutes of Health beschreiben Pantothensäure, oder Vitamin B-5, als essentiell für den normalen Stoffwechsel und Wachstum, mit Säuglingen, die 1,7 bis 2 mg täglich, und Jugendliche und Erwachsene benötigen 4 bis 5 mg. Niacin oder Vitamin B-3 unterstützt Ihren Körper bei der Nutzung von Nahrungsenergie. Diese Nährstoffe, die in den Fasern und Keimen des Haferkorns enthalten sind, sowie die oben beschriebenen gesundheitsfördernden Verbindungen tragen dazu bei, dass Haferflocken zu den nahrhaftesten aller Getreidearten gehören.
