Fette sind Teil einer gesunden Ernährung, zusammen mit Kohlenhydraten und Proteinen. Jede Art von Nährstoffen liefert Energie und unterstützt verschiedene Körperprozesse. Zum Beispiel helfen Fette bei der Aufnahme und dem Transport von Vitaminen. Wenn Ihr Körper Fett verdaut, erzeugt es Fettsäuren wie Linolsäure, die helfen, die Blutgerinnung, Entzündungen und die Entwicklung des Gehirns zu regulieren. Fett liefert 9 Kalorien pro Gramm und ist damit der Nährstoff mit den höchsten Kalorien.
Klassifizierung von Fetten
Die Ernährungswissenschaft klassifiziert Fette aufgrund ihrer Wirkung auf die menschliche Gesundheit als gut oder schlecht. Insbesondere erhöhen gesättigte Fette schlechtes Cholesterin, das Ihre Blutgefäße verstopfen kann. Transfette erhöhen das schlechte Cholesterin und senken das gute Cholesterin, wodurch Ihre Blutgefäße klar bleiben. Folglich erhöhen Diäten, die in den gesättigten und Transportfetten hoch sind, Ihr Risiko der Herzkrankheit. Ungesättigte Fette hingegen senken das Risiko von Herzerkrankungen, da sie helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.
Klassifizierung von Ölen
Öle, die Mischungen von Fetten sind, werden nach den Arten von Fetten klassifiziert, die sie enthalten. Zum Beispiel, pflanzliche Öle, die aus Kokosnuss, Palm und Palmkern kommen, sind reich an gesättigten Fetten, so dass sie ungesund sind. Andere Pflanzenöle, wie Oliven und Raps, enthalten ungesättigte Fette, so dass sie relativ gesund sind, obwohl sie immer noch viele Kalorien haben.
Ungesunde Fettquellen
Gesättigte Fette sind bei Raumtemperatur fest. Im Allgemeinen stammen die Nahrungsquellen für gesättigte Fette aus tierischen Produkten wie fettigen Fleischstücken, Butter, Käse, Sahne und Vollmilch. Transfettsäuren umfassen Margarine, kommerzielle Backwaren und frittierte Nahrungsmittel. Wenn Sie in der Zutatenliste teilweise hydriertes Öl sehen, enthält das Lebensmittel Transfette und ist ungesund. Der Begriff hydriertes Öl bezieht sich auf ein Herstellungsverfahren, das Pflanzenöle härtet.
Gesunde Fettquellen
Ungesättigte Fette fallen aufgrund ihrer chemischen Struktur in zwei Klassifizierungen. Einfach ungesättigte Fette enthalten Oliven- und Rapsöl. Mehrfach ungesättigte Fette umfassen Sonnenblumen-, Fisch-, Distel-, Mais- und Sojabohnenöle. Beide Arten von ungesättigten Fetten sind gesund, besonders wenn Sie sie verwenden, um gesättigte und trans-Fettsäuren in Ihrer Ernährung zu ersetzen.
Leistungen
Neben der Verbesserung Ihres Blutcholesterins und der Senkung Ihres Risikos für Herzerkrankungen können ungesättigte Fettsäuren auch andere gesundheitliche Vorteile bieten. Einfach ungesättigte Fette können Ihnen dabei helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und den Insulinspiegel zu regulieren - ein wichtiger Vorteil für Menschen mit Typ-2-Diabetes, so die Website der Mayo Clinic. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren können das Risiko, an Diabetes zu erkranken, senken. Fettfische haben Omega-3-Fettsäuren, eine Art von mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die Ihr Herz-Kreislauf-System durch den Schutz vor Herzrhythmusstörungen und koronarer Herzkrankheit sowie Senkung des Blutdrucks verbessern können, so die Klinik.
