Grillen mit Holzkohle ist ein beliebter Zeitvertreib für viele Amerikaner in warmen Monaten. Kochen mit Holzkohle ist beliebt, weil Holzkohlegrills billiger als Gasgrills sind. Einige Menschen bevorzugen den Geschmack von Holzkohle kochen Lebensmittel über mit Gas gekocht. Es gibt einige Kontroversen um die gesundheitlichen Auswirkungen des Kochens mit Holzkohle und ob es das Risiko der Entwicklung von Krebs erhöht oder nicht. Eine endgültige Antwort hinsichtlich möglicher Sicherheitsbedenken beim Holzkohlegrillen wurde von der wissenschaftlichen oder medizinischen Gemeinschaft nicht erstellt.
Vorteile von Grillen
Das Grillen von Speisen kann eine gesunde Alternative sein, wenn es richtig zubereitet wird. Gegrillte Speisen, auch solche, die auf einem Holzkohlegrill zubereitet werden, haben weniger Fett als in der Pfanne gegarte Speisen, da das Fett abtropfen kann. Gegrillte Lebensmittel können mit trockenen Reiben gewürzt werden, die kein zusätzliches Fett von Ölen oder Dressings geben. Das Grillen selbst verleiht den Speisen, die beim Kochen in Innenräumen nicht vorhanden sind, zusätzlichen Geschmack.
Hochtemperatur-Kochprobleme
Kochen Lebensmittel bei hohen Temperaturen, wie auf einem Holzkohlegrill, produziert eine Substanz als heterozyklische Amine, auch als HCAs bekannt, in der Nahrung. Es wurde gezeigt, dass HCAs bei Labortieren Krebs verursachen, aber Wissenschaftler wissen nicht, ob sie die gleichen Auswirkungen auf Menschen haben. Forscher von Penn State erklären, dass das Verzehr von gegrilltem Essen gelegentlich kein Problem verursacht. Wenn Nahrungsmittel gebraten, gebacken, gebraten oder geröstet werden, bilden sich außerdem geringe Mengen an HCAs, so dass das Problem nicht auf das Grillen allein beschränkt ist.
Gefahren von Holzkohle
Das Grillen mit Holzkohle kann gefährlich sein, wenn es nicht richtig gemacht wird. Wenn Sie zu viel Feuerzeugbenzin oder Substanzen wie Benzin und andere brennbare Stoffe verwenden, um die Holzkohle zu entzünden, kann dies zu schweren Verbrennungen führen. Die Verwendung eines Holzkohlegrills in einem geschlossenen Raum kann eine Kohlenmonoxidvergiftung verursachen, die zum Tod führen kann. Wenn Sie einen Holzkohlegrill zu nahe an einem Haus oder einem anderen Gebäude betreiben, kann dies zu Schäden am Gebäude führen, wenn ein unkontrollierbarer Brand auftritt. Befolgen Sie immer die Sicherheitsanweisungen, die mit Ihrem Grill geliefert wurden, und grillen Sie Ihre Lebensmittel draußen auf einer offenen Fläche, die nicht in der Nähe von anderen Gebäuden liegt.
Überlegungen
Die Universität von Virginia empfiehlt das Grillen von Gemüse und kleinen Fleischstücken, die schneller kochen, wodurch die Menge der in den Lebensmitteln gebildeten HCAs reduziert wird. Obwohl die Auswirkungen des Kochens mit Holzkohle beim Menschen nicht bekannt sind, sollten Sie Fleisch vor dem Grillen marinieren, um mögliche Auswirkungen zu verringern. Dieser Schritt kann potenziell krebserregende HCAs um 90 Prozent reduzieren. Schließlich, wenn Sie über Holzkohle grillen, trimmen Sie überschüssiges Fett vom Fleisch, um Schübe beim Kochen zu vermeiden, die das Essen brennen und verkohlen können.
