Duftender Basmati-Reis wird häufig als Grundlage für Pilaws oder gepaart mit Curries verwendet. Wie alle anderen Reissorten ist diese langkörnige indische Sorte sowohl in brauner als auch in weißer Form erhältlich. Brauner Basmati-Reis behält seine äußere Kleieschicht und enthält typischerweise mehr Fasern und Nährstoffe als weißer Basmati-Reis, der gemahlen und von seiner Kleie befreit wurde. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, dass mindestens die Hälfte der Körner, die Sie täglich essen, Vollkornprodukte wie brauner Reis sein sollten.
Praktisch fettfrei
Eine 1/4-Tasse Portion ungekochten braunen Basmati Reis enthält etwa 150 Kalorien, mit etwa 15 Kalorien - oder 10 Prozent des gesamten Kaloriengehaltes - von 1,5 Gramm Fett beigetragen. Keine dieser Mengen ist gesättigtes Fett oder Transfett, und brauner Basmati-Reis enthält kein Cholesterin. Weißer Basmati-Reis, der 160 Kalorien pro 1/4-Tasse Portion hat, hat einige seiner natürlichen Öle während des Mahlprozesses entfernt und hat keine nachweisbare Menge an Fett.
Reich an Kohlenhydraten
Weißer Basmati-Reis enthält 36 Gramm Kohlenhydrate in jeder 1/4-Tasse-Portion, während brauner Basmati-Reis etwas weniger hat, wobei eine 1/4 Tasse 33 Gramm ergibt. Die beiden unterscheiden sich hauptsächlich darin, wie viel dieser Kohlenhydrate aus Ballaststoffen stammen. Keiner der Kohlenhydrate in weißem Basmati-Reis wird von Ballaststoffen beigesteuert, obwohl eine 1/4-Tasse Portion braunen Basmati-Reis 2 Gramm Ballaststoffe enthält. Für einen Mann ist diese Menge fast 6 Prozent seiner empfohlenen Tagesdosis an Ballaststoffen; für eine Frau liefert sie 7 Prozent ihres Bedarfs pro Tag.
Wenig Protein
Sowohl brauner als auch weißer Basmati-Reis enthalten etwa 3 bis 4 Gramm Protein. Diese Menge liefert ungefähr 5% bis 7% der empfohlenen täglichen Proteinaufnahme eines Mannes und 6% bis 8% der Menge einer Frau. Das Protein in Basmati-Reis ist unvollständig, da es nicht alle Aminosäuren enthält, die von Ihrem Körper benötigt werden. Sie können Basmati-Reis-Protein ohne Verzehr von tierischen Proteinquellen zubereiten, indem Sie eine Vielzahl von Vollkornprodukten, Bohnen, Hülsenfrüchten und anderen Produkten den ganzen Tag über verzehren.
Kann nährstoffangereichert sein
Brown Basmati Reis ist eine Quelle von Mineralien wie Eisen und B-Vitamine wie Thiamin, Niacin und Folsäure, obwohl es keine hohe Konzentration von diesen enthält. Nach Angaben der USA Rice Federation ist eine bessere Wahl für Reis, der pro Portion mehr Vitamine und Mineralstoffe liefert, weißer Basmati-Reis, der angereichert wurde, insbesondere mit Folat. Eine typische Portion gekochter weißer Reis enthält 46 Mikrogramm Folsäure oder mehr als 11 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für gesunde Erwachsene.
