Wenn Sie wie die meisten Menschen sind, ist Ihre Küche mit Geräten ausgestattet, die darauf ausgelegt sind, Lebensmittel auf verschiedene Arten zuzubereiten. Jede Hähnchenbrust kann ein Rätsel aufkommen lassen: Trockenhitze wie Braten, Sautieren und Grillen hat einige Vorteile, während man bei einer Nasskochmethode wie Kochen, Wildern und Dämpfen andere verwendet. Trockene Kochmethoden sind für einige Rezepte geeignet, aber nicht für andere, also wähle deine Methode von Fall zu Fall.
Trockenes Kochen gibt Essen Crunch
Trockenes Kochen gibt Ihrem Essen eine Textur und einen Knirschen, die es niemals von nassen Kochmethoden bekommen wird. Eine Trockenhitze-Methode, wie Rösten oder Grillen, ist am besten, wenn Sie eine Kruste auf einem Stück Fisch oder Huhn erzeugen möchten. Das Grillen, insbesondere wenn es auf einem offenen Grill statt in Folie gemacht wird, verleiht dem fertigen Produkt Charmarks, die nicht nur einen zufriedenstellenden Crunch erzeugen, sondern das Gericht auch mit rauchigem Geschmack füllen. Trockene Hitze hält auch einige natürlich kautschukartige Speisen, wie Portobello-Pilze, davon ab, noch matschiger zu werden.
Trockenes Kochen gibt Ihnen Flexibilität und Kontrolle
Sie können Brot Croutons nicht Toasten oder backen Sie einen Kuchen mit nassen Kochmethoden. Darüber hinaus bietet die Verwendung von trockener Luft in einigen Fällen mehr Kontrolle über die zusätzlichen Aromen, die Sie zu einem Gericht hinzufügen. Ein trockenes Einreiben oder Knoblauchzehen werden ein Stück Huhn würzen, wenn sie auf dem Fleisch gebacken oder gegrillt werden, aber Aromen werden vom Huhn weglaufen, während es gedämpft oder pochiert wird. Einige Ausnahmen existieren; Kochproteine in Brühe oder Suppe werden sicherlich einen guten Geschmack verleihen. Sie werden auch feststellen, dass Kochmethoden, die trockene Luft verwenden, auch Ihnen mehr Platz zum Arbeiten geben; Sie können den Thanksgiving-Truthahn nicht in einen Topf mit kochendem Wasser geben.
Trockenes Kochen erfordert Fett
Wie Sie wahrscheinlich schon Ihr ganzes Leben gehört haben, mischen sich Öl und Wasser nicht. Wenn es um Kochmethoden geht, kann diese Tatsache einen Unterschied von Hunderten von Fettkalorien bedeuten. Sie müssen kein Olivenöl in einen Topf Wilderei Flüssigkeit hinzufügen, um Hähnchen Stücke von Sticking zu halten, aber Sie müssen eine Art von Fett verwenden, um eine Auflaufform oder Topf vor dem Kochen die meisten Arten von Lebensmitteln mit trockener Hitze vorzubereiten. Selbst beim Grillen müssen Sie in der Regel vor dem Kochen ein Stück Fleisch oder Fisch mit Olivenöl bestreichen oder es wird schwierig sein, den Grill aufzubrechen.
Trockenes Kochen trocknet Essen aus
Wenn Sie genau auf Ihre Nahrung achten, kann sie nicht austrocknen, aber sobald das Telefon klingelt oder Sie auf ein anderes Element der Mahlzeit achten, riskieren Sie, dass Ihre Speise zu lange in der Hitze bleibt und sie austrocknet. Die Verwendung von Flüssigkeit, wie Sie es erwarten würden, sorgt für ein saftigeres Endprodukt. Verwenden Sie keine trockene Hitze, um Fleisch zu kochen, das dazu neigt, hart zu sein, wie Lammbrust oder Rinderbrust. Schmoren Sie dieses Fleisch - bräunen Sie es zuerst in einem Kochtopf, gießen Sie dann etwas Wasser oder Vorrat ein und kochen Sie die bedeckte Schüssel im Ofen - wird sie zart in einer Weise machen, die trockenes Kochen nie wird.
Kochen, um Nährstoffe zu erhalten
Wenn es darum geht, Nährstoffe in gekochten Lebensmitteln zu konservieren, haben weder trockene noch nasse Kochmethoden den entscheidenden Vorteil. Je länger ein Obst oder Gemüse gekocht wird - ob im Wasser oder bei trockener Hitze - desto mehr Nährstoffe werden im Allgemeinen ausgelaugt. Wenn Sie Ihre Nährstoffe erhalten, versuchen Sie, Obst und Gemüse so lange zu kochen, bis sie weich sind. Verwenden Sie dann die Kochflüssigkeit in einem anderen Teil des Gerichts, damit Sie so viele Vitamine wie möglich aufnehmen können. Das Dämpfen ist auch eine kluge Wahl, wenn Sie über Nährstoffe besorgt sind, und wenn Sie trockene Hitze benutzen müssen, verwenden Sie Ihren Bratrost für die kürzeste Kochzeit.
