Eine Welle der Popularität katapultierte Weizengras in den 70er Jahren in die Öffentlichkeit, und seitdem ist der Nährwert von Weizengras-Saft legendär. Die Wahrheit dieser Behauptungen wurde im heutigen Zeitalter der wissenschaftlichen Ernährungsforschung untersucht. Einige der nährwertbezogenen Angaben sind gültig, einige Experten weisen jedoch darauf hin, dass der Nährwert des Weizengrases übertrieben ist.
Die Weizengras-Legende
Laut "Shape Magazine" wurde in den 1990er Jahren angenommen, dass Weizengras-Saft, der aus Sprossen von Weizenpflanzen hergestellt wird, den entsprechenden Nährwert von 2 lbs. von Gemüse und Verfechtern behauptete, dass sein grünes Chlorophyll den Körper entgiftete und Zellschaden umkehrte.
Nach "Vegetarian Times" ist es schwierig, genaue Informationen über den Nährwert von Weizengras zu finden, nicht nur, weil das Thema von Hype und Streit geprägt ist, sondern auch, weil wenige wissenschaftliche Forscher Weizengras untersucht haben. Während Weizengras-Saft kein Ersatz für Obst, Gemüse und Vollkornprodukte ist, kann es besser funktionieren als Pillen, um Nährstoffe zu erhalten, weil ein Saft eine natürlichere Form ist, so Suzanne Havala, RD, Autorin von "The Complete Idiot Guide to Being Vegetarian . "
Nährwert
Der tatsächliche Nährwert von Weizengras ist umstritten, aber die allgemeine Ansicht ist, dass, während der Saft gesund ist, ist kein Allheilmittel für die Gesundheit, noch ist es ein Ersatz für eine ausgewogene Ernährung. Christine Gerbstadt, M.D., R.D., eine Sprecherin der American Dietetic Association in Sarasota, Florida, sagt: "Weizengras enthält etwa die gleiche Menge an Vitaminen wie eine identische Portionsgröße von dunklem Blattgemüse." Sie stellt jedoch fest, dass Weizengras nicht die Faser enthält, die normalerweise aus dem Verzehr von Obst und Gemüse gewonnen wird.
Ein 2-Unzen Eine Aufnahme von Weizengras liefert 10 Prozent der empfohlenen täglichen Mengen an Folat und Vitamin E. Gerbstadt stellt außerdem fest, dass Weizengras etwa 20 Prozent Ihres täglichen Eisenbedarfs enthält, was es zu einer guten Wahl für Vegetarier macht.
Für jemanden, der mit Weizengras nicht vertraut ist, kann es hilfreich sein, zu wissen, dass Weizengras einen "intensiv süßen Geschmack" hat, laut Steve "Sproutman" Meyerowitz, Autor von "Wheatgrass: Nature's Finest Medicine". Einen Saft "Chaser" nach dem Verzehr zu trinken, kann den Saft flüssiger machen.
Krankheitsbehandlung
Es gibt Hinweise, dass Weizengras-Saft helfen kann, chronische Krankheiten zu behandeln, so Meyerowitz. Er sagt, dass Wheatgrass als Nahrung, die reich an Sauerstoff und Enzymen ist, die Leber entgiftet, den Dickdarm reinigt und den Blutkreislauf reinigt, was die Funktion des Immunsystems verbessert.
Die Ergebnisse einer 2007 von Gil Bar-Sela vom Rambam Medical Center am Technion-Israel-Institut für Technologie in Haifa, Israel, geleiteten Studie, die in der Zeitschrift "Nutrition and Cancer" veröffentlicht wurde, berichten, dass der tägliche Verzehr von 2 oz. von Weizengras-Saft reduziert die Bluttoxizität im Zusammenhang mit Chemotherapie bei Studienpatienten und störte nicht die Wirksamkeit der Chemotherapie-Behandlungen. Die Forscher stellten jedoch fest, dass die Wirksamkeit der Behandlung eine weitere Bestätigungsstudie rechtfertigt.
