Molkemolke ist die Flüssigkeit, die beim Käseherstellen übrig bleibt. Während der Herstellung von Käse werden Milchproteine unter Verwendung entweder eines Enzyms, das Lab genannt wird, oder einer Säure, wie Zitronensäure, koaguliert. Das koagulierte Protein - hauptsächlich Casein - bildet die Grundlage von Käse, während die verbleibende Flüssigkeit lösliches Molkeprotein sowie andere Nährstoffe enthält. Der Nährwert von Süßmolke, der aus der Labkoagulation gewonnen wird, unterscheidet sich geringfügig von dem der Sauermolke, dem Produkt der Säurekoagulation.
Kohlenhydrate
Der vorherrschende Nährstoff in Milch Molke Flüssigkeit ist Kohlenhydrate in Form von Laktose oder Milchzucker. Eine 1-Tasse-Portion von sowohl Süßmolke und saure Molke enthält fast 13 g Kohlenhydrate, für drei Viertel seiner rund 60 Kalorien. Ihr Körper verbrennt Kohlenhydrate als primäre Kraftstoffquelle, mit allen Zellen Ihres Körpers in der Lage, Energie aus den Kohlenhydraten in Molke abzuleiten.
Mineralien
Milchmolke Flüssigkeit trägt mehrere Mineralien zu Ihrer Diät bei, mit Unterschieden abhängig von der Milchkoagulation. Zum Beispiel, 1 Tasse saure Molke bietet 250 mg Calcium und 200 mg Phosphor oder 25 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme dieser Mineralien, während Süßmolke gibt Ihnen nur etwa die Hälfte dieser Menge. Säuremolke liefert etwa 10 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Zink, und Süßmolke bietet ein Drittel davon. Beide Formen versorgen Ihre Ernährung mit ungefähr 7 Prozent Ihres täglichen Kalium und Magnesium.
Vitamine
Der Vitamingehalt von Milchmolke ist für Süß- und Sauermolke gleichwertig. Eine einzelne Tasse Flüssigkeit trägt 30 Prozent zum Tagesbedarf an Riboflavin bei, 20 Prozent für Pantothensäure und Vitamin B12 und knapp 10 Prozent für Thiamin und Vitamin B6. Milch Molke Flüssigkeit enthält auch eine geringe Menge an Niacin.
Eiweiß
Obwohl Molkenprotein-Ergänzungsmittel konzentriert und daher mit Protein angereichert sind, enthält Milch-Molkeflüssigkeit relativ wenig Protein. Eine 1-Tassen-Portion versorgt Ihre Diät mit ungefähr 2 g dieses Makronährstoffs. Trotz seines niedrigen Gehalts ist das Protein in dieser Flüssigkeit jedoch qualitativ hochwertig, dh es enthält alle essentiellen Aminosäuren oder Proteinbausteine, die Sie täglich von Ihrer Ernährung benötigen.
Fett
Süßmolke enthält mehr Milchfett als Sauermolke, wobei 1 Tasse Süßmolke fast 1 g Fett im Vergleich zu weniger als 0,25 g in Sauermolke enthält. Jedoch sind beide Formen von Molke in diesem Nährstoff ziemlich niedrig und tragen wenig zu Ihrer diätetischen Fettzufuhr bei. Molkeflüssigkeit, die aus fettreicher Milch stammt, neigt dazu, einen höheren Fettgehalt aufzuweisen als Milch aus fettarmer Milch, aber Fettmolke wird typischerweise durch weitere Verarbeitung entfettet.
