Zitronensaft und natürliches Zitronengeschmack haben beide einen Platz in Ihrer Küche, aber sie werden anders verwendet, weil der Saft mehr Feuchtigkeit hat und der Zitronengeschmack konzentrierte Zitronenessenz liefert. Sie enthalten beide Phytonutrients genannt Flavonoide, aber wenn Sie Ihr Vitamin C steigern oder die Vorteile von Zitronensäure bekommen möchten, haben Sie nur eine Wahl - gehen Sie mit Zitronensaft.
Inhaltsübersicht
Natürliches Zitronenaroma wird aus ätherischen Ölen hergestellt, die aus der Zitronenschale gewonnen werden. Zitronenöl ist sehr konzentriert, so viele Marken von natürlichen Zitronengeschmack enthalten eine Mischung aus Zitronenöl und pflanzlichen Ölen, wie Raps oder Sonnenblumenöl. Zitronensaft ist einfach Saft aus dem Fruchtfleisch einer Zitrone. Wenn Sie den Saft nicht zu Hause drücken, überprüfen Sie die Liste der Zutaten auf der Marke, die Sie kaufen. Einige können Zutaten neben Zitronensaft, wie Konservierungsmittel und Zitronenöl enthalten.
Nährstoffe in Saft
Zitronensaft ist als ausgezeichnete Quelle für Vitamin C bekannt. Im Vergleich dazu enthält Zitronenaroma nicht das Vitamin. Das Zitronenöl, das für den natürlichen Zitronengeschmack verwendet wird, besteht aus Terpene genannten Chemikalien. Die meisten Marken von Zitronensaft enthalten keine Nährstoffe auf dem Etikett, weil sie den Nährwert für eine Portion angeben, die oft eine kleine Menge wie 1 Teelöffel ist. Eine Unze frisch gepresster Zitronensaft, der ungefähr der Menge entspricht, die für eine Tasse Limonade benötigt wird, hat laut NutritionValue.org 12 Milligramm Vitamin C. Dieser Wert liefert 20 Prozent des Tageswerts, basierend auf dem Verbrauch von 2.000 Kalorien pro Tag.
Pflanzliche Flavonoide
Dank seines Zitronenöls enthält natürliches Zitronenaroma ein pflanzliches Flavonoid namens Limonen. Während mehr Forschung benötigt wird, um seine gesundheitlichen Vorteile für den Menschen zu bestimmen, deuten Studien mit Tieren darauf hin, dass Limonen kann einige Formen von Krebs verhindern, berichtet Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Zitronensaft enthält auch Flavonoide, hat aber verschiedene Arten. Zwei der primären Flavonoide in Zitronensaft - Hesperidin und Diosmin - können Krebs vorbeugen, Cholesterin senken und einen Zustand behandeln, in dem Venen in den Beinen das Blut nicht ausreichend zum Herzen zurückpumpen, wie Studien aus New York berichten Universität Langone Medizinisches Zentrum. Zusätzliche Studien sind jedoch notwendig, um die Wirksamkeit dieser Flavonoide zu überprüfen.
Kulinarische und medizinische Anwendungen
Zitronensaft und natürliches Zitronenaroma werden zum Würzen einer Vielzahl von Produkten verwendet, von Getränken und Saucen bis zu Backwaren und Hauptgerichten. Der Unterschied zwischen ihnen besteht darin, dass das natürliche Zitronenaroma einen stärkeren Geschmack ohne zusätzliche Flüssigkeit bietet, so dass es in Süßigkeiten oder anderen Produkten verwendet werden kann, die keine Feuchtigkeit benötigen. Zitronensaft enthält Zitronensäure, die verwendet wird, um die Bildung von Nierensteinen zu verhindern. In einer Studie, die von Ärzten an der Universität von Kalifornien, San Diego, Comprehensive Kidney Stone Center, durchgeführt wurde, verringerte jeder Patient, der jeden Tag Limonade trank, seine Rate der Steinbildung von 1 auf 0,13 Stein.
