Das Backen von Keksen könnte sowohl Wissenschaft als auch Kunst sein. Die kleinste Veränderung der Zutaten oder die Nichtbefolgung der Anweisungen können zu einem Produkt führen, das sich stark von dem beabsichtigten unterscheidet. Lesen Sie das Rezept sorgfältig durch, bevor Sie beginnen, und stellen Sie sicher, dass Sie alles haben, was Sie brauchen, bevor Sie den Teig mischen. Bäcker mit einem Konvektionsofen haben wahrscheinlich kein Problem mit brennenden Plätzchen auf dem Boden, weil ihr Ventilator die Hitze gleichmäßiger verteilt. Wenn Sie jedoch einen herkömmlichen Ofen haben, können Ihnen einige Tipps helfen, Ihre Kekse vor dem Überbraunen zu schützen.
Schritt 1
Backen Sie Ihre Kekse auf einem schweren, reflektierenden, hellen Aluminium-Keksblatt ohne Rand. Erwägen Sie die Verwendung einer isolierten Platte mit einer eingebauten Luftschicht, die weniger anfällig für das untere Heizelement des Ofens ist.
Schritt 2
Die Pfanne mit Pergamentpapier auslegen, um ein wenig mehr Isolierung zu bieten und ein gleichmäßiges Backen zu fördern.
Schritt 3
Legen Sie eine Silikonfolie in Ihre Pfanne, bevor Sie die Kekse backen, wenn die Pfanne dünn ist. Oder stapeln Sie ein dünnes Backblech übereinander, um mehr Schutz vor dem Heizelement zu bieten.
Schritt 4
Backen Sie die Kekse in der oberen Hälfte des Ofens, wo die Temperatur am höchsten ist, aber der Boden der Pfanne ist vom unteren Heizelement entfernt.
Schritt 5
Stellen Sie den Ofentimer auf das untere Ende der geschätzten Backzeit ein und überprüfen Sie die Kekse, wenn sie ertönt. Wenn Ihre Cookies nicht ausreichend braun sind, lassen Sie sie nicht liegen. Stellen Sie sich in den Ofen, wo Sie sie bei Bedarf erneut überprüfen können.
Schritt 6
Überprüfen Sie die tatsächliche Temperatur Ihres Ofens, wenn Ihre Kekse weiterhin auf dem Boden brennen. Ein Ofenthermometer kann Ihnen sagen, ob der Temperaturmesswert konstant und wie viel ausgeschaltet ist.
Dinge, die du brauchen wirst
- Reflektierendes Aluminium-Backblech
- Pergamentpapier
- Silikon-Liner
- Ofenthermometer
Tipps
- Vermeiden Sie dunkle Backbleche, die die Bräunung fördern. Bleche mit Rändern blockieren die Luftzirkulation zu den oberen Enden der Kekse, so dass sie langsamer kochen, während der Boden im üblichen Tempo bräunt.
