Gesunde Körner können die Grundlage für eine ausgewogene Ernährung sein, und Buchweizen, oder Kasha, kann als Alternative zu Ihrem normalen Weizen einen Versuch wert sein. Sie können Buchweizen für eine Beilage oder Aufläufe verwenden, oder verwenden Sie Buchweizenmehl anstelle von Weizenmehl in Pfannkuchen und anderen Backwaren. Buchweizen ist nicht unbedingt gesünder als normaler Weizen, und der beste Ansatz ist, eine Vielzahl von ganzen und angereicherten Körnern als Teil Ihrer Diät zu essen.
Kalorien und Makronährstoffe
Jede Tasse Buchweizen bietet 583 Kalorien, und es gibt 628 Kalorien in einer Tasse harten, roten, Winterweizen, die am häufigsten in den USA ist. Buchweizen hat 23 Gramm Protein und 6 Gramm Fett und Weizen hat 24 Gramm Protein und 3 Gramm Fett pro Tasse. Weizen ist fast frei von gesättigten Fetten und Buchweizen hat nur 1 Gramm, und beide Körner sind frei von Cholesterin. Beide Körner sind reich an Kohlenhydraten mit 122 bis 136 Gramm pro Tasse.
Ballaststoffe
Buchweizen liefert 17 Gramm Ballaststoffe pro Tasse, und roter Winterweizen hat 23 Gramm. Ballaststoffe können das Risiko für Herzkrankheiten senken, da sie das Niveau des schlechten LDL-Cholesterins in Ihrem Blut senken. Gute Quellen sind Gemüse, Obst, Bohnen, Nüsse und Vollkornprodukte. Versuchen Sie, mindestens 14 Gramm Ballaststoffe für jede 1.000 Kalorien, die Sie essen, zu bekommen, gemäß den Ernährungsrichtlinien 2010 des US-Gesundheitsministeriums.
Vitamine in Weizen
Buchweizen und Vollkorn-Rotweizen sind beide reich an B-Vitaminen wie Niacin, Folat, Thiamin und Pantothensäure. Diese Vitamine sind essentiell für den Energiestoffwechsel und die Gesundheit des Herzens. Angereichertes raffiniertes Getreide, wie z. B. angereichertes Weißmehl, das aus Weizen hergestellt wird, kann in Ihrer Ernährung wichtig sein, da es zusätzliches Thiamin, Niacin, Riboflavin und Folsäure gemäß den Ernährungsrichtlinien 2010 des US-Gesundheitsministeriums bietet.
Mineralien in Weizen
Buchweizen hat 782 Milligramm Kalium und Weizen hat 697 Milligramm Kalium pro Tasse, und beide Körner sind natürlich fast natriumfrei. Hefebrote können in Ihrer Ernährung häufige Weizenquellen sein und sie sind reich an Natrium. Eine kochsalzarme, kaliumarme Diät kann zu Bluthochdruck führen und das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle erhöhen. Magnesium ist ein weiteres essenzielles Mineral für einen gesunden Blutdruck, und eine Tasse Buchweizen hat 393 Milligramm, während Weizen 242 Milligramm hat. Buchweizen hat 3 Milligramm Eisen und Weizen hat 6 Milligramm, verglichen mit einem Tageswert von 18 Milligramm Eisen.
