Nicht alle Zimtarten sind gleich, obwohl alle Sorten aus der Gattung Cinnamomum stammen und immergrüne Baumarten sind. Sie werden Saigon Zimt, Ceylon Zimt und chinesischen Zimt auf dem Markt finden. Saigon Zimt - manchmal auch als vietnamesischer Zimt bezeichnet - hat einige charakteristische Eigenschaften, die ihn von den anderen Zimtsorten unterscheiden.
Benutzen
Saigon-Zimt oder Cinnamomum loureirii gilt als die Sorte mit überlegenem Geschmack und Geruch. Saigon Zimt wird hauptsächlich als Gewürz verwendet. US-Gewürzimporteure kaufen es auch in rauer Rinde Form und vermarktet es in Amerika als „ganzem Zimt.“ Sie werden oft in verarbeiteten Lebensmitteln und Backwaren, diese Art von Zimt finden. Medizinisch wird es als verdauungsfördernd und adstringierend vermarktet. Chinesischer Zimt wird hauptsächlich als ätherisches Öl importiert und in der Parfümerie und als Aromastoff verwendet. Ceylon-Zimt ist als Aromastoff für sein ätherisches Öl und für extrahierte Oleoresine verwendet, die auch zur Aromatisierung verwendet werden, und als eine Quelle von Eugenol.
Ätherisches Öl
Saigon Zimtrinde enthält bis zu 6 Prozent ätherisches Öl, verglichen mit 0,5 bis 2,5 Prozent in anderen Sorten. Jedoch können auch andere Sorten von Zimt - einschließlich chinesischer Zimt, auch genannt Cassia oder Cinnamomum Cassia, und Ceylon-Zimt, auch Cinnamomum verum oder wahr Zimt genannt - dominieren den Gewürzmarkt, beachten Sie John C. Roecklein und PingSun Leung, Autoren von „A Profil von Wirtschaftspflanzen. "
Wachstum
Saigon-Zimt stammt aus dem Saigon-Distrikt in Vietnam, obwohl auch in Japan und China Bäume angebaut werden. Ceylon Zimt wird in Brasilien und auf den Seychellen angebaut. Chinesischer Zimt kommt in Südostasien vor, wo er oft in freier Wildbahn wächst. Rinde vom Saigon-Zimtbaum wird geerntet, wenn der Baum 10 bis 12 Jahre alt ist. Das ist doppelt so alt wie der Ceylon-Zimt, der zuerst geerntet wird, wenn Bäume etwa fünf Jahre alt sind.
Einstufung
Alle diese Zimtsorten haben die gleiche Klassifizierung unter der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA). Jedoch spezifiziert die FDA, dass Zimt N.F. wird aus der getrockneten Rinde von Saigon Zimt hergestellt. N.F. steht für nationale Formelsammlung. Die Formelsammlung legt nationale Arzneibuchstandards für Nahrungsergänzungsmittel, Medikamente und Darreichungsformen fest.
