Es sei denn, Sie kaufen Huhn frisch auf der Farm oder eine, die zertifiziert Bio ist, ist es wahrscheinlich, dass Sie Geflügel bekommen, die Natrium und andere Chemikalien enthält. Hinzufügen von Salz oder Natrium zu Huhn hilft, es zu konservieren, fügt Feuchtigkeit hinzu und hilft, das Blut vom Fleisch zu entfernen. Bring Huhn ist der Hauptweg, überschüssiges Salz in das Fleisch zu bekommen; Sie können jedoch auch während des Kochens zu viel Salz hinzufügen. Sie können überschüssiges Salz vor oder während des Kochens vom Huhn entfernen und das Fleisch trotzdem gut schmecken lassen.
Brining
Das Einweichen von Hühnchen in einer Lösung aus Wasser und Salz heißt Brining. Dieser Prozess verleiht dem Fleisch, das über lange Zeit kocht, Feuchtigkeit und Geschmack, indem es das Fleisch konserviert und zart macht. Brining hilft, das Blut aus dem Fleisch zu entfernen und wird immer verwendet, um koscheres Huhn zu behandeln. Brined Hühnchen kann einen übermäßig salzigen Geschmack und salzige Drippings produzieren, die Soße der niedrigen Qualität bilden. Supermarkt Hühnchen ist nicht das einzige Geflügeltes. Einige Köche salzen ihre Vögel, um ihnen zu helfen, sie zart zu machen, indem sie Salz mit anderen Gewürzen mischen, um gleichzeitig Geschmack zu verleihen.
Überlegungen
Hühnchen, das entweder vom Lieferanten oder in der eigenen Küche mit Salzbrühe angereichert wurde, ist eine schlechte Wahl für Menschen mit einer natriumarmen Ernährung. Das Essen von Kochhähnchen fügt der täglichen Aufnahme einer Person zusätzliche, nicht gemessene Mengen an Natrium hinzu und kann bestehende Gesundheitsprobleme verursachen oder verschlimmern.
Buttermilch
Eine Möglichkeit, Salz von rohem, gegrilltem Huhn und anderem Geflügel zu entfernen, besteht darin, es in Wasser oder Buttermilch einzuweichen. Einweichen in Wasser hilft, das Salz zu entfernen und das Huhn intakt und fertig zum Kochen. Einweichen das Huhn in Buttermilch Blutegeln das Salz aus dem Fleisch. Die Säure der Buttermilch hilft, den Vogel zart zu machen und fügt einen würzigen Geschmack hinzu, der jede verweilende Salzigkeit abdeckt.
Kartoffeln
Manchmal kann man nicht genug Salz von einem gegrillten Huhn entfernen, indem man es vorher einweicht; oder Sie haben vielleicht zu viel Salz zu Hühnersuppe oder Eintopf während des Kochens hinzugefügt. In diesem Fall fügen Sie einige einfache, geschnittene, weiße Kartoffeln in den Kochtopf, um überschüssiges Salz zu absorbieren. Dies funktioniert nur für Suppen, Eintöpfe und Hühnchengerichte, die auf dem Herd zubereitet werden, und nicht für Hühner, die geröstet, gebraten oder gegrillt werden. Wenn die Suppe oder der Eintopf fertig gekocht ist, vorsichtig die Kartoffelstücke entfernen und wegwerfen.
Brot verwenden
Eine weitere Methode zur Reduzierung der Salzmenge in einer dicken Hühnersuppe oder Eintopf ist die Entfernung der Krusten an mehreren Stücken Brot. Brechen Sie die Brotscheiben in Crouton-große Stücke und legen Sie die Bruchstücke Brot auf die Oberseite der Mischung. Sie absorbieren die Flüssigkeit und nehmen gleichzeitig einen Teil des zusätzlichen Salzes auf. Wenn das Brot gesättigt ist, entfernen Sie die Stücke und schmecken Sie die Suppe nach Salzigkeit. Fügen Sie mehr Brot hinzu, bis die richtige Salzigkeit erreicht ist.
