Jede einzelne Zelle in Ihrem Körper arbeitet jeden Tag rund um die Uhr. Sie brauchen jedoch eine ständige Versorgung mit Treibstoff, um ihnen die Energie zu geben, die sie für ihre spezialisierten Aufgaben benötigen. Der Brennstoff, den Zellen bevorzugen, heißt Glukose, die einfachste Form von Kohlenhydraten. Sowohl Stärken als auch Zucker werden schließlich zu Glukose, obwohl der Verdauungsprozess für jeden unterschiedlich ist.
Stärke brechen
Stärkeverbindungen sind groß und komplex. Wenn Sie etwas Starkes kauen, wie eine Kartoffel oder eine Scheibe Brot, scheiden Zellen in Ihrem Mund automatisch Speichel aus, einen enzymhaltigen Verdauungssaft. Speichels Aufgabe ist es, all diese Zucker loszuwerden, also schluckst du einfachere Kohlenhydrat-Zuckermoleküle als komplexe Stärkeverbindungen. Sobald die einfachen Zucker Ihren Magen erreichen, sonderen spezialisierte Zellen mehr verdauungsfördernde Substanzen aus, die sich mit allen zerbrochenen Nahrungsmittelteilchen verbinden. Alles vermischt sich zu einer teilweise verdauten Substanz namens Chymus, die zur weiteren Verdauung in den Dünndarm gedrückt wird.
Zucker Verdauung
Speichel baut Zucker nicht so ab, wie er Stärke abbaut. Stattdessen wandern diese Zuckermoleküle in deinen Magen, werden in die Mischung aus Chymes gemischt und wandern in deinen Dünndarm. Verdauungsenzyme im Dünndarm wandeln Zucker - ob ursprünglich Zucker oder aus Stärke in Zucker umgewandelt - direkt in Glucose um. Nach diesem schnellen Umwandlungsschritt werden die Glukosemoleküle durch die Darmwände mit Hilfe von winzigen Darm- "Fingern", den Zotten, absorbiert.
Glukoseabsorption und Lagerung
Wenn Glukose durch Ihren Darm fließt, gelangt er sofort in Ihren Blutkreislauf. Dadurch sendet Ihr Gehirn ein Signal an Ihre Bauchspeicheldrüse, um Insulin, eine Art Hormon, freizusetzen. Insulin fungiert als Torwächter und öffnet die Zellwände, so dass Glukose hineingelangen kann. Die Zellen können entweder sofort die benötigten Nährstoffe aufnehmen oder die Glukose speichern, um sie später zu verwenden. Glukose, die in den Speichermodus übergeht, wird in ein Polysaccharid umgewandelt, ein komplexes Kohlenhydrat, das Glykogen genannt wird. Ihre Muskeln und Ihre Leber speichern Glykogen, das schnell wieder in Glukose umgewandelt werden kann, falls Sie nicht genug Glukose aus Ihrer Ernährung haben.
Faserrolle
Obwohl die Hauptaufgabe der Faser darin besteht, Nahrung durch den Darm zu transportieren - sie wandelt sich nie in Glukose um - spielt sie eine Rolle bei der Glukoseverarbeitung. Lösliche Ballaststoffe, die man aus Hafer, Bohnen und Früchten erhält, werden zu einem dicken, sich langsam bewegenden Material, das Wasser absorbiert. Dieser Schlamm verlangsamt die Verdauung, was wiederum die Glucoseabsorption verzögert. Es ermöglicht Glukose, in Ihrem Dünndarm, alle zusammen zu absorbieren. Wenn Sie Diabetiker sind, sollten lösliche Ballaststoffe Ihnen den Blutzuckerspiegel stabilisieren.
