Die Wegerich ist eine Mischzuchtfrucht, die in einigen Kulturen ein Gemüse ist und als Kochbanane bezeichnet wird. Sein Ursprung ist Südostasien, aber es ist weit verbreitet. Es ist ein Grundnahrungsmittel in Afrika, Südindien und im gesamten tropischen Amerika wegen seiner Stabilität der Produktion und hohen Nährwert.
Hintergrund
Bananen ähneln einer Banane, wachsen aber 9 bis 12 Zentimeter lang und werden in tropischen Klimazonen meist ganzjährig angebaut. Wegerich Bananen werden unreif gepflückt, wenn sie grün sind. Grüne Kochbananen schmecken eher wie eine Kartoffel mit einer stärkehaltigen Textur. Aus diesem Grund sind Kochbananen nicht geeignet, roh zu essen, es sei denn, sie sind sehr reif, wenn sie vollständig schwarz werden, so das Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention.
Reife
Kochbananen sind voller Geschmack, wenn sie reif und gekocht sind. Sie werden nicht krank werden, wenn Sie eine rohe Kochbanane essen, aber rohe Kochbananen haben einen bitteren Geschmack, wenn sie roh gegessen werden. Sie können ganzjährig grün, gelb oder schwarz gekauft werden. Die Reifegrade sind grüngelb, gelb, braun und schwarz. Sie werden grün geerntet, aber die reifsten Kochbananen sind von schwarzer Farbe und leichter zu schälen. Grünere Kochbananen haben eine dickere Haut und werden am besten unter fließendem Wasser geschält.
Kochen
Kochbananen können in jeder Phase gebacken, gebraten oder gegrillt werden. Schneiden Sie zuerst die Oberseite und Unterseite der Kochbanane ab, wenn Sie das Gericht zubereiten. Rezepte geben an, welchen Reifegrad Sie verwenden sollten. Kochbananen können als Gemüse in Eintöpfen und Aufläufen mit Fleisch und Fisch verwendet werden. Grüne Kochbananen sind sehr fest und können in Beilagenrezepten verwendet werden. Gelbe Kochbananen sind sowohl Gemüse als auch Obst und werden in Gerichten mit leicht süßem Geschmack und fester Textur verwendet. Sehr reife Kochbananen werden in vielen Dessertrezepten verwendet. Sie können Kochbananen zwei bis drei Tage vor dem Kochen kühlen, um den Reifeprozess zu verlangsamen. Kochbananen frieren auch sehr gut.
Ernährungsinformation
Obwohl Kochbananen grün geerntet werden, reifen sie weiter, wenn Sie sie nach Hause bringen. Die Reifung erfolgt schnell an einem warmen Ort in der Küche. Achten Sie auf Schimmelflecken, wenn die Wegerich schwarz wird. Dies ist sehr häufig. Bananen haben eine höhere Stärke als Bananen, sind zuckerarm und ähneln einer Kartoffelstruktur. Kochbananen haben einen ähnlichen Nährwert wie frische Bananen und Vitamin A und sind laut der Erweiterung der Universität von Florida eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate. Bananen sind auch eine gute Quelle für Vitamin C und sind arm an Natrium und Kalorien.
