Tapiokastärke wird aus der Wurzel der Maniokapflanze hergestellt. Obwohl es als Backmehl verwendet werden kann, wird es hauptsächlich als Verdickungsmittel verwendet. Tapioka ist in der asiatischen Küche, vor allem in thailändischen Rezepten, weit verbreitet. In Indien wird Tapiokastärke manchmal gekocht und mit Gewürzen aromatisiert, um als Beilage zu essen.
Gluten-frei
Der offensichtlichste Vorteil von Tapiokastärke ist, dass es glutenfrei und ohne Weizen ist. Dies macht es zu einer geeigneten Option für Menschen, die Glutenunverträglichkeiten haben, aber immer noch Verdickungsmittel zu ihren Rezepten backen oder hinzufügen möchten.
Breiter Kochgebrauch
Tapioka-Stärke eignet sich gut für eine Reihe von Rezepten und eignet sich daher hervorragend zum Backen von Pasteten, zum Herstellen von Fladenbroten und zum Herstellen von Snacks wie Chips und Waffeln. Da Tapiokastärke auch ein Verdickungsmittel ist, verwenden viele Köche Suppen, Puddings und Bratensoßen. Tapioka fügt einem Rezept Kaufealität hinzu, daher ist es keine gute Wahl, wenn Sie nach einer härteren, bröckeligen Konsistenz für Kekse oder Muffins suchen.
Milder Geschmack
Tapiokastärke hat einen neutralen, neutralen Geschmack. Dies ist ein Vorteil beim Kochen, da die Zugabe von Tapiokastärke den Geschmack eines Rezepts nicht beeinflusst. Wegen ihres neutralen Geschmacks kann Tapiokastärke ohne Probleme sowohl in süßen als auch in salzigen Gerichten verwendet werden. Andere glutenfreie Stärken und Mehle, wie Buchweizenmehl, Kartoffelstärke und braunes Reismehl, verändern den Geschmack, die Farbe oder die Textur der Gerichte. Tapiokastärke wird nicht.
Wenig Protein
Tapiokastärke enthält kein Protein und ist daher eine gute Wahl für diejenigen, die versuchen, ihre Proteinaufnahme zu reduzieren. Die meisten anderen Arten von Stärken und Mehlen enthalten mindestens etwas Protein. Zum Beispiel enthält Weizenmehl 16 g Protein pro Portion von 120 g, was ungefähr einer Tasse entspricht. Nach Fine Cooking sind proteinarme Stärken gut zum Kochen weicher als knusprige, knusprige - Brot, Kuchen und Kekse.
