Die Bestrahlung von Lebensmitteln ist eine Methode zur Konservierung von Lebensmitteln. Die Bestrahlung schädigt kontaminierende Mikroorganismen und verhindert, dass Lebensmittel verderben, sagt Dr. Charlotte P. Brennand, Fachkraft für Extension Food Safety an der Idaho State University. Die Bestrahlung verändert nicht den Nährwert von Lebensmitteln und wird von der American Medical Association und dem Center for Disease Control (CDC) als unbedenklich angesehen. Die Food and Drug Administration (FDA) ist für die Regulierung der Lebensmittelbestrahlung zuständig und bestimmt auch, welche Lebensmittel bestrahlt werden.
Gewürze
Die FDA genehmigt die Bestrahlung von Kräutern und Gewürzen im Jahr 1986, sagt der University of Wisconsin Food Irradiation Education Group. Kräuter und Gewürze werden zur mikrobiellen Desinfektion bestrahlt. Derzeit werden nur im Handel erhältliche Gewürze bestrahlt. Laut dem Zentrum für Infektionskrankheiten und Forschungspolitik werden die bestrahlten Gewürze als Zutaten in Fertiggerichten verwendet, speziell in Fertiggerichten nach dem Kochen. Die Lebensmittel, die bestrahlte Gewürze enthalten, benötigen keine spezifische Kennzeichnung, sagt die CDC.
Früchte
Obst und Gemüse erhielten 1986 von der FDA eine Zulassung für die Bestrahlung von Lebensmitteln. Sie werden bestrahlt, um die Insektenpopulation zu kontrollieren und die Haltbarkeit zu verlängern, erklärt die University of Wisconsin. Nach Angaben des CDC werden derzeit nur tropische Früchte aus Hawaii und Erdbeeren und andere Früchte aus einer Anlage in Florida bestrahlt.
Der Organic Consumers Association sagt Hawaii Classic Marke Papayas sind die einzigen bekannten hawaiianischen Früchte durch Bestrahlung. Hawaiianische Früchte werden bestrahlt, um die Ausbreitung von Fruchtfliegen auf das Festland zu verhindern, fährt die CDC fort. Die Anlage in Florida bestrahlt Erdbeeren und andere Früchte, um die Haltbarkeit zu verlängern. Diese bestrahlten Früchte können in einigen Lebensmittelgeschäften gefunden werden.
Fleisch
Die Fleischbestrahlung erfordert eine separate Zulassung sowohl von der FDA als auch vom Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA). Derzeit werden nur Geflügel und Rinderhackfleisch bestrahlt. Das bestrahlte Geflügel findet sich in kleinen, unabhängigen Lebensmittelgeschäften und auf Speisekarten in einigen Restaurants. Geflügel wurde 1990 von der FDA und 1992 von der USDA zur Bestrahlung zugelassen. Bestrahltes Rinderhackfleisch findet sich in vielen Supermärkten als frisches oder gefrorenes Massenhackfleisch oder als Pasteten, sagt das Cattlemen's Beef Board.
Das bestrahlte Hackfleisch kann etwas dunkler rot sein als nicht bestrahltes Hackfleisch und kann 5 bis 20 Cent mehr pro Pfund betragen, erklärt das Cattlemen's Beef Board. Fleisch wurde 1997 von der FDA und 1999 von der USDA für die Bestrahlung zugelassen.
Rindfleisch und Geflügel werden bestrahlt, um bakterielle Krankheitserreger zu reduzieren. Um bestrahlte Geflügel- und Rinderhackfleischprodukte zu identifizieren, suchen Sie nach dem Radura-Symbol auf der Verpackung. Ein Bild des Symbols finden Sie im Abschnitt Ressourcen.
