Die Vitamine A, D, E und K sind die fettlöslichen Vitamine. Sie werden im Dünndarm unter Verwendung der gleichen Transportmechanismen wie Cholesterine und Fette absorbiert, da sie sich nicht gut mit wässrigen Lösungen wie z. B. Zellflüssigkeit und Blut vermischen. Mängel dieser Vitamine sind seltener als bei wasserlöslichen Vitaminen, da sie im Körper in viel höheren Mengen gespeichert sind. Personen mit Darmerkrankungen wie Morbus Crohn können jedoch aufgrund unzureichender Resorption Mängel entwickeln. Konsultieren Sie die folgende Liste für Lebensmittel mit hohem Vitamin, wenn Sie Ihre Ernährung ergänzen müssen.
Vitamin A
Vitamin A ist besonders hoch in Tier- und Fischlebern, ob Lebertran, Putenleber oder Gänseleber. Milch und Käse enthalten auch signifikante Mengen. Für Gemüse gelten Karotten, Spinat, Süßkartoffel und Grünkohl. Früchte, die reich an Vitamin A sind, sind Melone, Papaya und Mango. Vitamin-A-Mangel kann Nachtblindheit und ein geschwächtes Immunsystem verursachen.
Vitamin-D
Viele Nahrungsmittel in den Vereinigten Staaten und Europa, wie Milch und Käse, sind mit extra Vitamin D angereichert. Wenn Sie keine Milchprodukte essen können, beachten Sie angereicherte Getreide und Hafermehl. Die höchste Dichte an Vitamin D pro 100g Portion stammt von Lebertran, Hering und Lachs. Niedrige Mengen an Vitamin D können bei Kindern zu Rachitis und bei Erwachsenen zu Osteomalazie (Knochenschwäche) führen.
Vitamin E
Vitamin E kommt hauptsächlich von Nüssen, Getreide und grünem Blattgemüse. Weizenkeimöl ist die am meisten konzentrierte Quelle von Vitamin E verfügbar. Betrachten Sie auch Mandeln, Sonnenblumenkerne, Haselnüsse und Erdnussbutter. Verschiedene Öle sind natürlich reich an Vitamin E einschließlich Sonnenblumen, Distel, Mais und Sojabohnen. Vitamin E-Mangel manifestiert sich als neurologische Probleme (Schwierigkeiten mit Gleichgewicht oder Empfindung) und Dysfunktion des Immunsystems.
Vitamin K
Grünes Blattgemüse ist die beste Quelle für Lebensmittel, die reich an Vitamin K sind. Grünkohl, Spinat, Rübengras und Kohl sind die vier am stärksten konzentrierten Quellen. Vitamin-K-Mangel kann Gerinnungsstörungen verursachen. Seien Sie sich bewusst, dass bei einer Einnahme von Coumadin eine Ernährung mit hohem Vitamin-K-Gehalt zu Problemen mit den regelmäßigen INR-Bluttests führen kann. Informieren Sie Ihre Ärzte, wenn Sie Ihre tägliche Vitamin-K-Zufuhr geändert haben, damit sie die richtigen Anpassungen vornehmen können.
