Maiskolben gehört zu den besten Sommeressen. Kochen von guter Qualität Mais ist einfach und schnell. Dämpfen frischen, sogar gefrorenen Ähren ist der schnellste Weg, um sie zu kochen und bewahrt auch mehr Nährstoffe als Kochen. Wenn Sie keinen Mais-Dampfgarer haben, improvisieren Sie, indem Sie einen Standard-Dampfgarerkorb flach und vollständig expandiert in den Boden eines tiefen Suppentopfes mit einem eng anliegenden Deckel legen.
Nährstoffe erhalten
Wasser ist essentiell für Gemüse und Früchte von den ersten Frühlingsrühren des neuen Wachstums durch die Ernte, aber es ist kein Freund, wenn es Zeit zum Kochen kommt. Die meisten Nährstoffe in Obst und Gemüse sind wasserlöslich, so dass jeder Kochprozess, der Kontakt mit Wasser beinhaltet, Vitamine und Mineralien auslaugen oder abbauen kann; Je länger das Kochen und je größer der Wasserkontakt ist, desto mehr Nährstoffe gehen verloren. Allgemeine Faustregeln beim Kochen von Obst und Gemüse sind folgende: Verwenden Sie möglichst wenig Wasser, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und garen Sie so kurz wie möglich. Schneiden Sie Gemüse in gleich große Stücke, um das Kochen zu fördern.
Gedämpfter Mais
Waschen und schälen Sie Ihren Mais und entfernen Sie alle Seiden. Schneiden Sie jedes Ohr in Hälften oder Drittel, hassen Sie Größe, die Ihr Dampfer am besten unterbringen kann. Folgen Sie den Anweisungen für Ihren Dampfer. Perforierte Dampfgarpfannen kochen Mais schneller. Wenn Sie mit einem Suppentopf und einem Dampfgarer improvisieren, fügen Sie dem Topf ungefähr 2 cm Wasser hinzu, aber stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht bis zum Boden des Korbes reicht. Wenn Sie gefrorenen Maiskolben dämpfen, tauen Sie die Ohren auf, bevor Sie sie dämpfen. Fügen Sie Mais dem Topf hinzu, wobei die verschiedenen Stücke so vertikal wie möglich orientiert sind. Bedecke den Suppentopf und bringe das Wasser zum Kochen. Dampf für 4 oder 5 Minuten und sofort servieren.
Dämpfender Mais auf einem Grill
Wenn Sie trotzdem grillen, können Sie Mais auch direkt auf dem Grill dämpfen. Es gibt eine Reihe von verschiedenen Ansätzen, Würzen und Grillen von Mais direkt in der Schale ist der grünste Ansatz. Die meisten Menschen aber schälen und säubern ihren Mais und wickeln dann jedes Ohr in Alufolie für den Dampfprozess - was beträchtlich länger dauert als das Kochen mit Kochstellen, je nach Zartheit des Mais zwischen 15 und 30 Minuten.
High-Ernährung Alternativen
Wenn Sie eine Rekordernte von Mais haben und von Maiskolben müde werden, gibt es andere Möglichkeiten, frischen Mais zu kochen, der ein Maximum an Geschmack und Nährstoffen behält. Aber Sie müssen zuerst die Maiskörner aus dem Kolben schneiden. Eine Pfanne mit Sommergemüse zu braten, ist schnell und ideal, um Nährstoffe zurückzuhalten, da selbst eine minimale Menge Speiseöl die Migration von wasserlöslichen Nährstoffen verhindert. Angebratene Gemüse behalten auch ihre Farbe, Textur und Geschmack gut. Maiskörner leicht dünsten, bevor Sie sie in Sommersalate einarbeiten. Fügen Sie sie ungekocht hinzu, um Suppen, Aufläufe, Suppen und Eintöpfe anzuzünden, die die meisten Nährstoffe behalten, die sonst beim Kochen verloren gehen.
