Sauerampfer, ein Kraut, das manchmal als Gemüse verwendet wird, verleiht einen sauren, zitronenartigen Geschmack, der für den kulinarischen Gebrauch geeignet ist. Dies ist nur ein Vorteil, denn Sauerampfer liefert hohe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen. Essen Sauerampfer stellt auch einige Gefahren dar, also verstehen Sie die Möglichkeit Risiken für Ihre Gesundheit, bevor Sie es in Ihre Ernährung aufnehmen.
Kulinarische Vorteile
Sie können sowohl Sauerampfer als auch Sauerampfer verwenden, um Suppen, Salaten und Aufläufen Geschmack zu verleihen, obwohl Sie französischen Sauerampfer für einen milderen Zitronengeschmack wählen; Garten Sauerampfer hat einen sauren Aspekt. Beide Sauerampfersorten passen gut zu Eierspeisen, je nach Geschmack. Blätter dieses zarten Frühlingsgrüns werden oft frisch verwendet; Sie können sie aber auch kochen - dies ergibt Blätter ähnlich der Konsistenz von gekochtem Spinat. Eine klassische kulinarische Zubereitung dieses Gemüses kombiniert frischen Sauerampfer mit Hühnerbrühe, Sahne, Butter, Eiern und Zwiebeln für Sauerampfersuppe.
Ernährungsvorteile
Sauerampfer, sowohl Garten- als auch französische Sorten, bietet eine Vielzahl von Ernährungsvorteilen. Ein 3,5 Unzen. Portion Sauerampfer enthält 42 Kalorien und 0,7 g Fett, wodurch dieses zarte Grün eine gute Wahl für kalorienarme, fettarme Diäten ist. Die Mehrheit der Kalorien in Sauerampfer stammen von Kohlenhydraten mit 6,5 g pro Portion. Sie erhalten auch 2,3 g Protein. Eine Portion ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, ein Nährstoff, der gut für die Gesundheit der Augen ist und 238 Prozent der empfohlenen Tagesdosis beträgt. Essen Sie Sauerampfer, um Ihren täglichen Vitamin C-Bedarf auch zu erfüllen; Eine Portion liefert 113 Prozent der Menge, die Sie jeden Tag benötigen. Zusätzlich enthält eine Portion dieses Grüns in Ihrem Speiseplan 32 Prozent Ihres täglichen Riboflavin und geringere Mengen von Thiamin, Niacin, Phosphor und Eisen.
Medizinische Vorteile
Garten Sauerampfer kann Therapie für Lippenherpes zur Verfügung stellen. Eine in der Januarausgabe 2011 der Zeitschrift "Antiviral Research" veröffentlichte Studie stellt fest, dass Extrakte aus den Blättern von Sauerampfer oligomere und polymere Proanthocyanidine und Flavonoide enthalten. In Laborversuchen reduzierten diese Verbindungen die Verbreitung des Herpes-simplex-Virus Typ-1, der Sorte, die Fieberbläschen oder Fieberbläschen verursacht. Zusätzliche Studien sind erforderlich, um festzustellen, ob diese Ergebnisse beim Menschen zum Tragen kommen. Konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie Sauerampfer aus irgendeinem medizinischen Grund essen.
Gesundheitliche Gefahren von Oxalsäuren
Sauerampfer enthält große Mengen Oxalsäure, die Hauptkomponente von Nierensteinen. Sie müssen möglicherweise vermeiden, Sauerampfer zu essen, wenn Sie dazu neigen, diese Steine zu entwickeln; sprechen Sie mit Ihrem Arzt für eine Empfehlung zu diesem Essen. Darüber hinaus kann es auch Magensäure, die Sodbrennen verschlechtern kann, und es hat auch eine harntreibende Wirkung.
Andere Überlegungen
Wenn Sie Sauerampfer kochen, verwenden Sie kein Kochgeschirr aus Gusseisen oder Aluminium. Gusseisen-Bratpfannen und Töpfe sind verboten, weil die Oxalsäure in diesem Grün mit den Metallen reagiert, um einen metallischen Geschmack im Sauerampfer zu erzeugen, der es ungenießbar macht. Bei der Verwendung von Aluminium können die Säuren in diesem Lebensmittel potentiell toxische Mengen von Aluminiumionen aus dem Kochgeschirr entweichen lassen.
