Wenn Sie ein Fan von Schweinefleisch sind, aber gehört haben, dass es negative Auswirkungen auf den Verdauungstrakt hat, müssen Sie sich keine Sorgen machen - sauberes, gut gekochtes Schweinefleisch hat keine schädlichen Auswirkungen auf die Gesundheit. Stattdessen verdaut du es wie jedes andere tierische Protein. Einige Schweine können jedoch mit Parasiten kontaminiert sein, die den Verdauungstrakt schädigen können.
Schweinefleisch
Schweinefleisch unterscheidet sich grundsätzlich nicht wesentlich von anderem Tierfleisch. Da Schweinefleisch nicht dazu neigt, die bei Rindfleisch übliche "Marmorierung" zu zeigen - dies tritt auf, wenn sich Fettablagerungen in den Muskeln selbst bilden und das Fleisch weniger mager macht - ist es einfacher, Fett aus Schweinefleisch als aus Rindfleisch zu trimmen. Wie alle tierischen Fleischsorten enthält Schweinefleisch jedoch eine Mischung aus Eiweiß und Fett. Sie verdauen diese beiden Komponenten separat.
Protein Verdauung
Die erste Komponente von Schweinefleisch, die Ihr Verdauungstrakt beginnt zu brechen ist das Protein. Angenommen, Sie essen ein mageres Schweinefleisch geschnitten, wird die Mehrheit der Kalorien in dem Fleisch von Protein kommen, das ist das Molekül, das den Muskel und große Teile der Muskelzellen ausmacht. Sie fangen an, Schweinefleischprotein im Magen zu verdauen, erklärt Dr. Lauralee Sherwood in ihrem Buch "Human Physiologie" und setzt es fort, es im Dünndarm zu verdauen.
Fettverdauung
Es ist etwas schwieriger, Fett zu verdauen, als Protein zu verdauen, weil Fett nicht wasserlöslich ist, so dass es sich nicht leicht mit Verdauungssäften vermischen kann; Gallensalze aus der Gallenblase emulgieren jedoch das Fett, wodurch es sich mit Wasser vermischt. Enzyme im Dünndarm können dann mit dem Fett auf der Arbeit arbeiten und es aufbrechen, so dass Sie es aufnehmen können. Zu der Zeit, eine Portion Schweinefleisch erreicht das Ende Ihres Dünndarms, haben Sie die Mehrheit der Fette und Eiweißbestandteile absorbiert.
Überlegungen
Während die meisten Schweinefleischstücke durch Ihren Verdauungstrakt ohne andere Effekte als normale Verdauungsfunktion passieren, kann etwas Schweinefleisch mit Rundwürmern kontaminiert sein, die zu einer Darminfektion führen. Diese Infektion, genannt Trichinose, verursacht Bauchkrämpfe, Durchfall und andere gastrointestinale Symptome, erklärt Pubmed Health. Um Trichinose zu vermeiden, ist es wichtig, das ganze Schweinefleisch gründlich zu kochen - verzehren Sie niemals Schweinefleisch, das rosa Fleisch in der Mitte enthält.
