Milch ist ein nahrhaftes Nahrungsmittel und liefert Eiweiß, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralien und, je nach Milchsorte, energiereiche Fette. Makronährstoffe benötigen jedoch eine Verdauung, um ihre ernährungsphysiologischen Vorteile zu entfalten. Im Rahmen der Verdauung bauen bestimmte Enzyme die Makronährstoffe - also das Protein, die Kohlenhydrate und die Fette - in der Milch ab, so dass Ihr Körper sie aufnehmen und nutzen kann.
Protein Verdauung
Eine Tasse Milch liefert 8 Gramm Protein, laut dem Dairy Council of California. Proteine sind große Moleküle, die zu groß für den Dünndarm sind, um sie zu absorbieren; Ihr Körper muss sie in ihre Aminosäurebausteine zur Absorption zerlegen. Eine Reihe von Verdauungsenzymen, die kollektiv als Proteasen bekannt sind, erfüllen diese Aufgabe. Einige Proteasen sind Exopeptidasen, die Aminosäuren von jedem Ende des Proteinmoleküls abbrechen, während andere - die Endopeptidasen - im mittleren Teil des Proteins arbeiten. Zusammen spalten diese Enzyme einzelne Aminosäuren ab, um einen Pool freier Aminosäuren zu schaffen, der für die Absorption durch die Zellen des Dünndarms bereit ist.
Kohlenhydrat-Verdauung
Laktose, oder Milchzucker, ist das natürlich in Milch enthaltene Kohlenhydrat. Dieser Zucker ist ein Disaccharid oder ein Zucker aus zwei Einheiten, der aus zwei kleineren zusammengebundenen Zuckern besteht. Da Ihre Darmzellen nur die kleineren Monosaccharide aufnehmen können, muss Laktose durch das Enzym Laktase verdaut werden. Sobald die Laktase den Milchzucker in einzelne Zuckereinheiten zerlegt, tragen die absorbierenden Zellen des Dünndarms sie in den Blutkreislauf. Einige Arten von Milch - zum Beispiel Schokoladenmilch - enthalten zusätzlichen Zucker in Form von Saccharose. Ähnlich wie Laktose erfordert das Disaccharid Saccharose einen Verdau vor der Absorption, in diesem Fall durch das Enzym Sucrase.
Fettverdauung
Verschiedene Milchsorten enthalten unterschiedliche Mengen an Fett. Fettfreie oder fettarme Milch fügt Ihrer Diät kein Fett hinzu, während Vollmilch fast ein Gramm für jede Unze liefert, die Sie trinken, erklärt der Dairy Council of California. Alle Fette oder Lipide in der Milch, die Sie trinken, müssen mit Hilfe eines Enzyms namens Lipase verdaut werden. Dieses Verdauungsenzym baut Fettmoleküle zu Monoglyceriden und freien Fettsäuren ab. Wie bei Aminosäuren und Monosacchariden sind Monoglyceride und Fettsäuren klein genug, um in Ihrem Dünndarm aufgenommen zu werden.
Überlegungen
Jede Störung, die sich auf die Fähigkeit Ihres Körpers auswirkt, Verdauungsenzyme herzustellen, kann den ernährungsphysiologischen Nutzen von Nahrungsmitteln wie Milch, die Sie essen, verringern. Zum Beispiel sagt Dr. Peter King von der Francis Marion University, dass weltweit bis zu 50 Prozent der Menschen unzureichende Laktase herstellen, um das Kohlenhydrat in Milch zu verdauen. Diese als Laktoseintoleranz bekannte Störung verhindert, dass Sie die im Milchzucker verfügbare Energie extrahieren und unangenehme Verdauungsbeschwerden verursachen können. Hinzufügen von Laktasepräparaten zu Ihrer Diät oder Trinken von Laktase-behandelten Milch ermöglicht es Ihnen, von reichen Nährstoffen Milch zu profitieren, ohne unangenehme Verdauungssymptome zu verursachen.
