Ein feuchter Kuchen ist das Ziel jedes Bäckers, aber es ist manchmal einfacher gesagt als getan. Pflanzenöl kann helfen, einen trockenen Kuchen zu verhindern, und Sie werden es als Zutat in vielen Rezepten sowie als Grundnahrungsmittel für Kastenmischungen finden. Die meisten pflanzlichen Öle funktionieren gut in Kuchen, aber einige ändern den Geschmack von Backwaren und einige sind teuer. Canola ist eines der gebräuchlichsten Speiseöle und gewinnt in der Kategorie des besten Allround-Öls zum Backen eines Kuchens. Es verbindet Benutzerfreundlichkeit, breite Verfügbarkeit und gesundheitliche Vorteile mit relativ geringen Kosten.
Geschmack
Rapsöl hat einen sehr geringen Geschmack, besonders wenn es in Backwaren verwendet wird. Es gilt als neutral schmeckendes Öl und lässt den Geschmack Ihres Kuchens durchscheinen. Jeder Geschmack von Kuchen, von Schokolade und Vanille bis hin zu Karotten und Gewürzen, funktioniert gut mit Rapsöl. Da das Öl nicht teuer ist, können Sie auf andere hochwertige Zutaten, wie echte Vanille, verzichten, denn das sind die Aromen, die den Kuchen definieren.
Rauchpunkt
Die Cleveland Clinic stellt fest, dass Rauch aus Speiseöl schädliche Giftstoffe enthält. Daher ist es für Gesundheit und Geschmack wichtig, den Rauchpunkt von Speiseöl zu kennen. Ein Öl erreicht seinen Rauchpunkt, wenn es bis zu dem Punkt erhitzt wird, an dem es beginnt, Rauch zu erzeugen. Der Geschmack beginnt auch an diesem Punkt zu brechen. Der Rauchpunkt von Rapsöl ist mittelhoch bei 425 Grad Fahrenheit, was bedeutet, dass es bei Temperaturen, die zum Backen benötigt werden, nicht zerfällt und den Geschmack verändert. Die meisten Kuchen werden bei weniger als 400 Grad Fahrenheit gebacken.
Gesundheitliche Vorteile
Canola Öl ist sehr niedrig in gesättigten Fettsäuren, die Cholesterin erhöhen können, wenn Sie zu viel davon essen. Es ist auch sehr hoch in einfach ungesättigten Fettsäuren, die helfen können, das Risiko der Entwicklung von Herzerkrankungen, Diabetes und einigen Krebsarten zu verhindern, weist das University of Michigan Health System. Das Öl ist auch eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die eine Rolle bei der Entwicklung des Gehirns spielen. Auch wenn Rapsöl als gesundes Fett gilt, möchten Sie dennoch die Fettaufnahme begrenzen. Ein typisches Kuchenrezept fordert nicht mehr als? Achten Sie also auf Ihre Portionsgröße, um Ihren Fettkonsum niedrig zu halten.
Alternative
Viele Menschen bevorzugen Olivenöl für die tägliche Küche, aber vermeiden Sie es beim Backen wegen der Möglichkeit, Lebensmittel einen starken Geschmack zu verleihen. In einem Artikel in "Fine Cooking" bemerkt Leslie Revsin, dass die Verwendung eines milden, preiswerten Olivenöls anstelle eines hochwertigen nativen Olivenöls einen Kuchen sehr feucht macht und den Geschmack nicht beeinträchtigt. Leichtes Olivenöl hat einen hohen Rauchpunkt von 460 Grad Fahrenheit und ist herzgesund, was es zu einer guten Alternative zu Rapsöl macht.
