Reis wird seit Jahrhunderten kultiviert und kommt in einer Vielzahl von Farben wie Schwarz, Rot, Braun und sogar Violett in seiner ungemahlenen Form vor. Es ist in der ganzen Welt angebaut und ist ein wichtiger Bestandteil der gemeinsamen Ernährung in Asien und anderswo.
Rohe Sorten
Roher Reis ist die ungekochte Form. Kommerzielle Klassifizierung von rohen Reis ist in der Regel nach Größe - z. B. langkörnig, kurzkörnig oder mittelkörnig. Die Farben sind überwiegend weiß oder braun. Gemahlener Reis hatte mindestens seine Schale und äußere Kleie entfernt. Weißer Reis, auch "polierter Reis" genannt, hat seine Schale, Kleie und Keime entfernt. Brauner Reis hat nur seine Schale entfernt, hat einen nussigen Geschmack und hat mehr Öl aufgrund der Retention der Kleie, erklärt die USA Rice Federation. Basmati und Jasmin sind aromatische Sorten.
Ernährung
Reis fällt in die Kohlenhydrat-Nahrungsmittelgruppe. Ihr Körper kann rohen Reis nicht verdauen, so dass Nährwert für gekochten Reis gegeben wird. Eine halbe Tasse Reis liefert ungefähr 100 Kalorien. Obwohl Reis nicht alle essenziellen Nährstoffe für eine optimale Ernährung liefert, ist es laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen eine gute Quelle für Thiamin, Riboflavin, Niacin und Energie. Aminosäuren wie Asparaginsäure und Glutaminsäure sind in Reis enthalten; ungemahlener Reis liefert Fasern. Ab 2011 bereichern viele Hersteller Reis mit zusätzlichen Mineralien und Vitaminen.
Gekochte Sorten
Wenn er vollständig gegart ist, wird langkörniger Reis flauschig und die Körner bleiben getrennt. Mittelkorn- und Kurzkornreis neigen dazu, beim Kochen feucht zu sein, und werden typischerweise in Rezepten verwendet, die Reis mit einer klebrigen Konsistenz erfordern. Verarbeitete Vollkornprodukte - wie Parboiled, gefroren oder vorgekocht - sind ebenfalls erhältlich; Sie variieren in Textur und Geschmack.
Reis kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es kann gedämpft, unter Druck gekocht, in der Mikrowelle gekocht, gebacken oder einfach gekocht werden.
Menge
Reis nimmt nach dem Kochen an Volumen zu. Im Allgemeinen liefert 1 Tasse roher Reis fast 3 Tassen gekochten Reis. Eine halbe Tasse langkörnigen weißen Reis gilt als eine Portion.
Lager
Nach dem Öffnen der Verpackung den rohen Reis in luftdichten Behältern an einem kühlen, trockenen Ort lagern. Farbige Reissorten wie Braun, Rot, Schwarz und Violett sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Auf dem Vorratsschrank kann brauner Reis bis zu 6 Monate dauern.
Gekochter Reis kann 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kalte Reis sollte bei einer Temperatur unter 41 Grad Fahrenheit gehalten werden.
