Eisen ist ein Mineral, das überlebenswichtig ist. Dieser wichtige Nährstoff nimmt an einigen der wichtigsten Prozesse in Ihrem Körper teil und ist ein wichtiger Teil Ihrer täglichen Ernährung. Eisen ist für den Transport von Sauerstoff im ganzen Körper verantwortlich und hilft bei der Bildung und Wartung von roten Blutkörperchen. Dieses Mineral spielt auch eine Rolle beim Wachstum neuer Zellen. Männer benötigen 8 mg Eisen pro Tag und Frauen benötigen 18 mg. Ein Eisenmangel kann zu Müdigkeit, verminderter Fähigkeit zu täglichen Aktivitäten und einem schwachen Immunsystem führen. Fleisch ist eine gesunde Quelle von Eisen, aber Bohnen sind eine weitere Quelle, die in den meisten Fällen viel mehr Eisen als Milch, Obst und Gemüse enthalten.
Bohnen
Bohnen sind ein nahrhafter Weg, um Ballaststoffe und Proteine zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, besonders wenn Sie kein Fleisch essen, aber sie sind auch eine gesunde Eisenquelle. Eine Portion Bohnen in einer Tasse enthält mehr Eisen als eine Portion Fleisch. Einige Bohnen haben mehr Eisen als andere, aber alle Bohnen liefern Ihnen dieses wichtige Mineral. Eine Portion Sojabohnen enthält 8,8 mg, Kidneybohnen 5,2 mg und schwarze Bohnen enthalten 3,6 mg. Sowohl Lima als auch weiße Bohnen enthalten 4,5 mg pro Portion.
Gemüse
Es gibt Gemüse, das in Bezug auf den Eisengehalt gleichauf mit Bohnen ist, aber größtenteils enthält es weniger als die meisten Bohnensorten. Eine 1-Tasse-Portion Spinat enthält 6,4 mg und 1 Tasse Dosenkürbis liefert 3,41 mg. Grüne Bohnen sind ein weiteres eisenhaltiges Gemüse mit 2,16 mg pro Portion. Eine 1-Tasse-Portion gebackener Kartoffel mit der Haut liefert 1,32 mg und die gleiche Menge gebackener Süßkartoffel hat 1,38 mg. Die meisten anderen Gemüse enthalten weniger als 1 mg pro Portion, wie grüne Paprika mit 0,51 mg und Karotten mit 0,38 mg.
Früchte
Es gibt ein paar Früchte, die eine gesunde Dosis von Eisen enthalten, aber in den meisten Fällen liefert dieses Essen weniger als 1 mg Eisen pro Portion. Eine 1-Tasse-Portion Rosinen bietet 3 mg und 1 Tasse Pflaumensaft enthält 3,02 mg. Die gleiche Menge an gekochten Feigen hat 2,28 mg. Viele der beliebtesten Früchte liefern Ihnen weniger. Eine 1-Tasse-Portion Cantaloupe hat 0,37 mg und 1 Tasse Erdbeeren versorgt Sie mit 0,62 mg.
Milch
Durch die Aufnahme von Milch in Ihre tägliche Ernährung können Sie die Aufnahme von Kalzium, das Sie für Ihre Knochen und Zähne benötigen, erhöhen. Während Milch eine Spurenmenge Eisen enthält, enthält es nicht genug, um es Ihre einzige Quelle dieses Nährstoffs in Ihrer Diät zu sein. Vollmilch enthält weniger Eisen als jede andere Milchsorte, mit nur 0,07 mg pro Portion. Zwei Prozent, ein Prozent und Magermilch liefern jeweils mehr als das Doppelte mit 0,15 mg in jeder Tasse.
