Rinderschenkel werden aus dem Bein der Kuh geschnitten und sind aufgrund der häufigen Verwendung des Beinmuskels tendenziell zäher als andere Fleischstücke. Damit das Fleisch nicht auf dem Grill austrocknet, verwenden Sie eine Kombination von direkten und indirekten Kochmethoden. Beginnen Sie, indem Sie das Fleisch direkt bei großer Hitze anbraten. Dann geben Sie das Rindfleisch in einen großen Topf und langsam kochen die Schäfte in einer Schmorflüssigkeit bei schwacher Hitze. Das Fleisch oft anbraten, damit es beim Grillen feucht bleibt.
Schritt 1
Die Rinderhaxen mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Butter in einem großen Topf schmelzen. Die Karotten, den Sellerie und die Zwiebeln in den Topf geben und sautieren, bis sie weich sind. Das Gemüse von der Hitze nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3
Bereiten Sie eine Schmorflüssigkeit für die Rinderschenkel vor. Rinderbrühe und Wasser in einem großen Topf kochen. Die Schmorflüssigkeit mit Thymian, Lorbeerblättern und sautiertem Gemüse würzen.
Schritt 4
Den Grill auf mittlerer Höhe vorheizen. Eine kleine Menge Olivenöl auf die Grillroste sprühen.
Schritt 5
Legen Sie die Rinderschinken direkt auf den heißesten Teil des Grills. Das Fleisch etwa 1 Minute lang auf jeder Seite anbraten. Das Fleisch mit der Schmorflüssigkeit in den großen Topf geben.
Schritt 6
Reduzieren Sie die Hitze des Grills zu niedrig. Bedecke den Schmortopf und bewege ihn auf die Grillroste.
Schritt 7
Die Rindfleischschenkel bei schwacher Hitze 2 Stunden lang köcheln lassen. Das Fleisch oft während des Grillens mit Schmorflüssigkeit anbraten.
Schritt 8
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur der Rinderschenkel zu messen. Entfernen Sie das Fleisch von der Schmorflüssigkeit, wenn das Fleisch zart ist und beginnt, vom Knochen zu fallen.
Schritt 9
Lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden ca. 3 Minuten ruhen. Etwas Schmorflüssigkeit auf das geschnittene Fleisch träufeln und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 5 bis 6 Rinderschenkel
- 1 Tasse Karotten, gehackt
- 1 Tasse Zwiebeln, gehackt
- 1 Tasse Sellerie, gehackt
- 14 Unzen Rinderbrühe
- 2 Tassen Wasser
- 2 EL. Butter
- Fleischthermometer
- Großer Topf
- Olivenöl
- 2 EL. Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
Tipps
- Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten empfiehlt, Fleisch auf eine minimale Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit zu kochen, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern.
