In den meisten Gebieten des Nahen Ostens ist das Kochen von Reis eine Kunstform. Reis hat die Aufgabe, in vielen Gerichten die Füllung zu bilden, wodurch Fleisch und Gemüse gedehnt werden. Aber in vielen Kulturen des Mittleren Ostens ist Reis genauso wichtig wie Brot und nimmt die Position als wichtigstes Getreide ein. Der nahöstliche Reis ist immer flauschig, niemals klebrig wie Risotto oder Sushi-Reis. Es kann eine Vielzahl von Zutaten enthalten, die nach Region variieren, aber die meisten Reisgerichte aus dem Nahen Osten werden aus Basmati-Reis hergestellt und enthalten Knoblauch, Olivenöl, Rosinen, Pinienkerne und Fleisch.
Schritt 1
Erhitze die 2 Teelöffel. Olivenöl in den Topf bei starker Hitze.
Schritt 2
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie die 1 Tasse gehackte Zwiebel, 3 EL hinzu. Pinienkerne und 2 gehackte Knoblauchzehen. Saut? bis die Zwiebel durchscheinend ist und der Knoblauch in der Pfanne knallt.
Schritt 3
Fügen Sie die 1 Tasse ungekochten Basmatireis, 2 TL hinzu. gemahlener Kreuzkümmel, 2 TL. gemahlener Koriander, 1 TL. gemahlener Kurkuma und 1/2 TL. gemahlener Cayennepfeffer und Saut? für fünf Minuten oder bis der Reis an den Enden durchscheinend wird.
Schritt 4
Den Hühnerbrühe und den 1/2 Tasse Rosinen unterrühren. Den Topf abdecken und den Reis und die Zutaten 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Rühren Sie die 1 1/2 lbs. gekochter Truthahn oder Lamm, 30 oz. Kichererbsen oder schwarzen Bohnen und den Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Den Kochtopf von der Hitze nehmen und fünf Minuten abgedeckt stehen lassen.
Schritt 7
Den Reis mit einer Gabel ausrollen und heiß servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 Teelöffel Olivenöl
- Großer Topf mit Deckel
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 3 EL. Pinienkerne
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- Schlitzlöffel
- 1 Tasse ungekochter Basmatireis
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel. gemahlener Kurkuma
- 1/2 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
- 1 qt. Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Rosinen
- 1 1/2 lbs. Truthahn oder Lamm gekocht
- 30 Unzen Kichererbsen oder schwarze Bohnen
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Gabel
